焦糖糯米船🚢/3个口味/超简单配方

作者： 女神Goddess

配方共做了3个口味糯米船，每个口味20只左右，共60只，风炉3盘。 ⚠️糯米船壳是大号的11.1×3.8cm 火了好几年的年货系列糯米船，私房都好卖爆了～ 太惭愧了，我现在才做，之前觉得有点土……做了之后，嗯，又香又脆，真好吃😋，又土又好吃，哈哈 看世界杯🏆，吃它正好，做过的没做过的，兄弟姐妹们，都来安排它吧 配方材料简单，做法快速高效，一口咬下去，嘎嘣脆！真是个不错的零食～ 轻微调整了配方，减了一点糖，多加了坚果，会好一些。 之前有人说甜，就说方子有问题，开口国粹。 你仔细看我的图片，我铺的薄薄一层，整体坚果少，糖也少，而你都要铺溢出来了，肯定比我做的甜。希望少部分素质堪忧的人，不要上来就骂人，自己研发个满意方子吧。

用料

• #配方共做了3个口味，每个口味20只左右，共60只，风炉3盘
• #焦糖杏仁（约20只）
• 黄油 30克
• 水饴（玉米糖浆） 40克
• 细砂糖 20克
• 海盐 1克
• 杏仁片 80克
• 糯米船 20只
• #黑芝麻（约20只）
• 黄油 30克
• 水饴（玉米糖浆） 40克
• 细砂糖 20克
• 海盐 1克
• 黑芝麻 60克
• 白芝麻 20克
• 糯米船 20只
• #混合坚果（约20只）
• 黄油 30克
• 水饴（玉米糖浆） 40克
• 细砂糖 20克
• 海盐 1克
• 南瓜子+巴旦木+腰果+核桃 100克
• 糯米船 20只

焦糖糯米船🚢/3个口味/超简单配方的做法步骤

步骤 1

各种做糖材料团，点开大图截图保存，微信识别快团团小程序码下单

步骤 2

提前准备好材料，我准备了3个口味。 大家可根据自己爱好选择，焦糖杏仁是必做款，经典好吃😋 建议都做，我觉得我做的这3种口味都好吃，不出错的口味。 ⚠️混合坚果口味的坚果🌰，我切的比较碎，喜欢大颗坚果的就切大块

步骤 3

先做焦糖杏仁口味的： 锅里一次性加入除了杏仁之外的其他食材

步骤 4

开小火🔥煮到黄油🧈糖之类的融化，搅拌均匀。 继续加热到锅里冒密集的大泡泡，搅拌有点粘稠了，就关火🔥 ⚠️⚠️⚠️配方没有淡奶油，不需要长时间熬，基本开火1-3分就冒大泡泡了，盯着不要走开

步骤 5

测温的话就是120度左右，别测锅底，温度计悬空着，不测问题也不大

步骤 6

倒入杏仁片

步骤 7

利用余温，搅匀，让杏仁都均匀裹上糖

步骤 8

⚠️⚠️旁边准备一个秤，一次性手套🧤，一个顺手的小勺子🥄（搅拌勺、咖啡勺等，不要饭勺，太大不方便） ⚠️⚠️拿勺子装，每个糯米船大概装6-8克馅料。

步骤 9

⚠️⚠️戴一次性手套🧤操作，装好后用拇指匀一匀，尽量铺平。 ⚠️⚠️馅料高度要低于糯米船，防止烤后溢出。

步骤 10

⚠️⚠️中途如果馅料凉了，挖不动了，再开小火加热搅拌一下，融化了继续操作。 上面👆那一排颜色深的，是中途加热，但不小心加热过头，有点焦糖色了，没关系。

步骤 11

⚠️⚠️如果一次烤的多，建议把馅料移到油纸上，铺平，整理成长方体，宽度略小于糯米船 油纸包好放入冰箱冷冻冻硬，拿出切条。 摆入船壳，再烤。适合量产，操作快，不用挨个铺馅很累 ⚠️延伸一下：售卖的话，冰箱可以冻很多馅料，用之前拿出来稍微解冻切条，随时烤，不要冻太大块，解冻慢

步骤 12

黑芝麻口味操作一样： 除去黑芝麻，剩下材料开火加热到冒大泡泡，略浓稠，关火🔥 加入黑芝麻，搅拌均匀 拿勺子🥄装到糯米船壳里，6-8克。 铺平铺匀，高度小于糯米船壳。 全部铺好，摆到烤盘上备用。 同样，如果量大，可塑形冷冻后切条，操作快。

步骤 13

混合坚果口味的： 除去坚果，剩下材料开火加热到冒大泡泡，略浓稠，关火🔥 加入坚果，搅拌均匀 拿勺子🥄装到糯米船壳里，每个7-9克。 ⚠️（坚果因为体积大，重量可以比其他的重点） 铺平铺匀，高度小于糯米船壳。 全部铺好，摆到烤盘上备用。 如果量大，可塑形冷冻后切条，操作快。

步骤 14

3个口味，做了3盘，共60个。 ⚠️每个人坚果大小不同，铺的量也不同，最终做的个数也不同。

步骤 15

放入预热好的烤箱，高比克t60s风炉 150度，烤15-18分，烤到变色就可以了，自己盯着。 高比克80s，艾瑞斯e8，柏翠k85pro等同温度 上下火烤箱，上下火160度，烤15-20分

步骤 16

⚠️我馅料铺的少，时间短，如果馅料多，时间长，不然烤不透，不脆。 ⚠️受热不均匀的烤箱，烤好的可提前拿出来，没烤好的继续 ⚠️刚出炉是软的，软的，软的！ 完全冷却后变脆，而且冷却过程中会听到“咔咔”的声音 ⚠️完全冷却后还不脆，就是烤的还不够，回炉重造即可。

步骤 17

出炉，杏仁的

步骤 18

黑芝麻的

步骤 19

混合坚果的

步骤 20

⚠️保存方法： 彻底冷透后，密封装袋，不要受潮，受潮就影响脆度，可室温保存1个月以上。 如果不脆了，可以回炉烘烤5分钟左右，凉透后会再次变脆。

步骤 21

视频参考，听声音，嘎嘣脆～

步骤 22

非常好吃，非常脆，看起来平平无奇，吃一口惊艳，3个口味都好吃😋

步骤 23

◉‿◉

步骤 24

掰开

步骤 25

横掰面。 你看一下我的横截面，馅料铺的有多薄，可以比我的再厚点，但是别太满～ 之前总有人说甜，咱们铺的不是一个厚度啊，你铺的都要溢出来了，姐妹

步骤 26

焦糖杏仁

步骤 27

黑芝麻

步骤 28

混合坚果

步骤 29

⚠️⚠️装袋密封，室温保存1个月以上， 做法超级简单，喜欢的姐妹快去做吧，记得来交作业哦，帮我点个好极了，祝大家暴富💵

步骤 30

过年又做了，铺了8克

步骤 31

超级好吃！！！

步骤 32

(☆_☆)

步骤 33

(●°u°●)​ 」

步骤 34

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 35

ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

焦糖糯米船🚢/3个口味/超简单配方的小贴士

1.配方中等甜度，不爱甜可以少铺一点馅，薄薄一层 2.如果馅料多，烘烤时间延长，完全凉透了，嘎嘣脆的就是对的，不脆随时可以回炉。 3.凉透了确认脆了密封装袋。受潮就不脆了，还要回炉。 4.可密封保存1个月以上。

菜谱创建时间：2022-11-25 20:01:59