蔓越莓牛扎奶芙

作者： o尾狐小姐o

食材的具体用量大家可以根据个人喜好自行更改，我的这份给大家作为一个参考^_^ 有些亲反应棉花糖少了些，所以可以根据个人口味增加30到50克，甚至更多一些，都没问题的，就看你喜欢哪种口感了*^_^*

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 220克
• 泡打粉 3克
• 玉米淀粉 适量
• 黄油 75克
• 奶粉 75克
• 棉花糖 270克
• 蔓越莓 适量

蔓越莓牛扎奶芙的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉混合，打入鸡蛋，用筷子搅成絮状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 2

在案板上撒适量玉米淀粉，用擀面杖把醒好的面团擀开，如果还是粘可以盖保鲜膜擀，像我一样哈哈。然后切成条状（如图），可以切细一点，因为等会炸的时候会膨胀。

步骤 3

撒上玉米淀粉防粘。

步骤 4

小火炸至颜色变微微变黄。

步骤 5

不粘锅内放入黄油，全程小火加热，黄油融化后放入棉花糖，用硅胶铲搅拌，待棉花糖融化后加入奶粉，继续快速搅拌奶粉和棉花糖，混合均匀后加入炸好的酥条和蔓越莓，搅拌均匀关火倒出来。

步骤 6

盖上油纸或者保鲜膜塑型，如图。

步骤 7

完全放凉后切成块状。

步骤 8

摆盘拍照，开吃，哈哈^ω^

蔓越莓牛扎奶芙的小贴士

牛扎奶芙和牛轧糖一样，看似简单，但要做好并不容易，有几个注意点。 全程必须小火加热，火太大煮棉花糖的时候水分都蒸发掉了，就会变硬，很影响口感，这就是为什么有些牛轧糖做出来偏硬甚至咬不动。 搅拌要快，如果小火烧的时间太久，棉花糖也会变硬。 我觉得做牛轧糖和牛扎奶芙最难的就是时间上的控制，火是可以保持全程小火的，但是时间就比较难控制，做出来要么偏软，要么偏硬，想做出软硬适中，口感上乘的，就很有难度。 所以越是简单的美食，想做到极致，也并非易事。

菜谱创建时间：2017-11-24 21:03:35