酸奶蛋糕|不加一滴水，松软水润

作者： 橙孩子

这个配方我收藏了近10年，做了N次， 比很多配方做的都好吃，百吃不厌。 用的是自己做的浓稠老酸奶， 采用的是水浴法低温慢烤， 成品组织细腻，入口即化。 奶香醇厚，味道接近轻芝士蛋糕， 但低脂不腻，更显轻盈，健康无负担。 是老少都喜欢的一款甜品。 配方：6寸（图片我是翻倍做的）

用料

• 鸡蛋 2个
• 浓稠酸奶 100克
• 低筋面粉 35克
• 玉米油 40克
• 细砂糖克 38克
• 柠檬汁 少许

酸奶蛋糕|不加一滴水，松软水润的做法步骤

步骤 1

一定要选用浓稠的原味酸奶，这是用自己做的，如买市售的，因为有甜度，可以适当减点糖。如是偏稀的酸奶，就自行减点酸奶用量。

步骤 2

蛋黄+玉米油+酸奶，拌匀。

步骤 3

筛入低粉，拌匀。

步骤 4

蛋白+细砂糖+柠檬汁，打发至湿性发泡。

步骤 5

混合蛋白霜和蛋黄糊。

步骤 6

模具底部垫油纸。

步骤 7

倒入面糊9分满。

步骤 8

烤盘注入2-3公分热水，将模具摆入。

步骤 9

烤箱上下火140度烤约50分钟。

步骤 10

出炉不用倒扣，稍放凉，脱模。趁温热即可食用，冷藏后风味更佳。

菜谱创建时间：2022-11-25 10:25:03