无敌好吃的家常鸡爪煲

作者： 思小颖

用料

• 鸡爪 7个
• 鸡翅 5个
• 土豆 2个
• 洋葱 一个
• 大蒜 一头
• 姜片 7-8片
• 小米椒 2只
• 小番茄 5颗
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 1勺
• 料酒 适量

无敌好吃的家常鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡爪去指甲，鸡翅改刀，土豆切块（可以加自己喜欢的食材），洋葱切片，准备好大蒜，生姜，小米椒（看个人），小番茄（可以用来提味）

步骤 2

鸡爪鸡翅冷山水下锅焯水，加料酒、生姜去腥，水开捞浮沫，煮7-8分钟

步骤 3

鸡翅鸡爪捞出洗净过凉水（鸡肉更紧致），捞出控干水分

步骤 4

砂锅加水煮开

步骤 5

同时起油锅，油热下洋葱，姜片，大蒜，番茄炒香

步骤 6

炒香后下一勺豆瓣酱，继续炒出香味

步骤 7

放入鸡爪鸡翅翻拌加入料酒

步骤 8

翻拌均匀后加蚝油，炒匀

步骤 9

同时砂锅中的水煮开，把鸡爪鸡翅移到砂锅中

步骤 10

加生抽（调味），老抽（调色），冰糖，小米椒，

步骤 11

小火煮，同时要注意翻拌，小心糊底。注意锅中水量，加水

步骤 12

加水煮开放土豆，加水开大火煮10分钟后小火30-40分钟（期间可以尝尝味道再做调整）

步骤 13

小火炖煮30分钟后，大火收汁。收汁至汤汁浓稠有胶质感后撒芝麻做点缀，出锅

无敌好吃的家常鸡爪煲的小贴士

下土豆的时间要注意，早了土豆容易煮化，晚了土豆不软糯，味道不透。 砂锅煮的时候注意翻拌小心糊底。

菜谱创建时间：2022-11-16 16:20:33