大排档吃过就忘不了的吮指奶油罗氏虾

作者： 坎地丝儿

广州朋友带着去吃的《等我送上门》的奶油罗氏虾，瞬间就征服了很不爱吃海鲜的我老公，回来之后念念不忘。第一次按照下厨房上马来西亚奶油虾的菜谱做的，但不是很像；第二次自己琢磨了一下，觉得应该有咸蛋黄，成品感觉有八分像了！至少可以解解眼前的馋了😋

用料

• 罗氏虾 一斤
• 黄油 15克左右
• 奶油 50-100克/毫升
• 洋葱（可适量多加，配菜超好吃） 1/4个
• 小米辣（嗜辣可适量多加，不吃辣不加） 1只
• 咸蛋黄 2-3个
• 盐 克
• 黑胡椒粉
• 任意淀粉
• 普通食用油

大排档吃过就忘不了的吮指奶油罗氏虾的做法步骤

步骤 1

罗氏虾洗净，活虾可以先冷冻之后再出来（我不敢直接处理活虾😅） 用剪刀剪掉虾头和尾巴尖尖的部分，以及比较长的须子和腿。 注意：处理活虾一定要注意别被扎到，万一被虾扎伤，一定要马上彻底消毒，海洋弧菌非常危险，切记！

步骤 2

虾中加入少量盐、黑胡椒粉、淀粉，拌一下，腌上备用。

步骤 3

（平底）锅加比较多的油，将腌好的虾放入，煎至两面金黄。

步骤 4

煎虾的过程中把咸蛋黄捣碎，洋葱、小米辣切段。（第二次做家里没有洋葱了，用的大葱，也是可以的）

步骤 5

虾煎好后，另起锅放少量油，加入洋葱小米辣，炒至洋葱边缘微焦时，加入部分煎虾的油，再加入黄油，黄油完全融化后，加入捣碎的咸蛋黄，翻炒一分钟左右，加入奶油和少量水（两勺左右），将煎好的虾放入翻炒均匀入味，即可出锅。 汁可以不用收的很干，待会虾剥出来可以蘸汁吃。拌饭拌面蘸馒头也是绝绝子😁

菜谱创建时间：2022-11-09 22:30:54