软烂Q弹的红烧鸡爪

作者： 肥宅小原

一个人也要好好吃饭🍭

用料

• 鸡爪 8只
• 姜 数片
• 蒜 4瓣
• 冰糖 6颗
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 大葱 10g
• 葱花 5克
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 雪碧 150ml
• 啤酒 1罐
• 小米辣 4根

软烂Q弹的红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

1⃣鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，锅中加去腥三件套（料酒、葱、姜），可加几粒花椒，也能很好去腥。 2⃣水开煮出浮沫，捞出鸡爪（为了不使肉质收缩，捞出后不过冷水，我是开着火直接用筷子边涮边夹出，可以不沾浮沫）。 3⃣料切好备用。

步骤 2

4⃣炒糖色：锅热下油，放6粒冰糖，小火炒至琥珀色（不要开大火，容易焦苦）。

步骤 3

5⃣鸡爪下锅翻炒（鸡爪沥干，用厨房纸吸掉多余水分，防溅，不放心的话可以先关火等油温稍降在下鸡爪，随后开火），均匀裹上糖色。 6⃣下葱姜辣椒炒出香味，下蒜末，炒出蒜香，加适量料酒、3勺生抽、1勺耗油，翻炒均匀。

步骤 4

7⃣锅内加150ml雪碧（可以不放），一罐啤酒（没有啤酒的话加热水❗️）没过鸡爪，大火烧沸后，转小火，加1颗八角和2片香叶，加盖慢炖约20分钟。

步骤 5

8⃣开盖，加半茶匙盐，大火收汁，轻轻翻动防止糊底，出锅前可以淋几滴高度白酒，喷香～ 撒上葱花，软弹软弹的鸡爪就做好啦～😘

软烂Q弹的红烧鸡爪的小贴士

不喜欢太甜的不要放雪碧就好，口味可以自行斟酌加多少盐，炖煮时间上自己记得看一下锅，不要焦了哟～

菜谱创建时间：2022-10-20 20:47:20