豆为主的绿豆粽

作者： 庆子11

我喜欢吃粽子，主要是喜欢那绵绵的绿豆，糯米是次要的，因此我用绿豆的量会特别多。 五花肉切片用五香粉、盐、糖拌匀后提前一天（晚）放冰箱腌制备用。 糯米不用泡，洗净沥水后加入盐、油抓拌均匀。绿豆泡要提前两到三小时，沥干水后也是加盐、油抓拌均匀。

用料

• 绿豆800（巳脱皮） 克
• 五花肉（500～750） 克
• 糯米800 克
• 盐适量 克
• 粽叶适量。 片

豆为主的绿豆粽的做法步骤

步骤 1

按前面所说分别将肉、豆、糯米用盐、油等腌好。

步骤 2

用三到四片叶子，放在手上，硬那边向上，包时先在叶上刷上油，这样防止糯米与叶子粘在一起。顺序是放一层糯米＿绿豆＿肉＿绿豆＿糯米。

步骤 3

包好后冷水下锅，水没过粽子，水开后大火几分钟然后调至芯火，两个半小时即可。不用焖，直接夹起来。

步骤 4

软软糯糯，好吃。

豆为主的绿豆粽的小贴士

1、看到很多都是糯米要泡，我试过觉得这样糯米会太软，没有层次，口感不好，而绿豆则需要绵软，因此必泡。除了豆要软烂，肉也要软烂至化才好，所以肉是切薄片，可多放几片，如果肉太厚，按我煮这个时间，肉不够软烂。 2、腌五花肉、米、豆是不放酱油的，这样包出来的粽子才会白嫩晶莹，放了酱油会变成棕色，这个凭自己喜好，喜欢加酱油也可以。另腌肉的五香粉也不会下得太重，也是够就可以了，这样肉也不会变黑，也适合口味偏清淡的我。 3、以前包粽子都放咸蛋黄，不过为了饮食健康点，这次没有放，感觉也挺好吃，纯纯的豆、米、肉味。吃完一个也不腻。如果不加咸蛋黄，腌肉米豆的盐要稍稍放多点，否则不够味。 4，见很多人说要煮三、四个小时，我用了两个半小时足够绵软，不知他们的粽子是否很大一只，这里是米和豆各800克，包了21个。

菜谱创建时间：2022-10-18 17:34:27