经典四角粽子包法的做法

经典四角粽子包法

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作者: 焦小玛
焦小玛

用料  

做法步骤

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  • 准备好糯米,肉,蜜枣,粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好,干粽叶浸泡刷洗干净,肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油

  • 取一片粽叶,中间向下对折成漏斗状(一半在上一半在下),不能有缝隙

  • 填入少量的糯米,摊平

  • 放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣,中间有核

  • 在蜜枣上覆盖一层糯米,不要太满,不然会比较难合起来。

  • 将粽叶盖过内馅,按紧,如果粽叶太短,此时可另取一片小粽叶对折,覆盖在这片包馅的粽叶上。见下图

  • 如图就是加了一片粽叶以后的。用下面一只手按住加盖的粽叶,握紧。

  • 到上面那个步骤,其实已经出现三个角了,第四个角最难包,下面的手握紧上片粽叶,右手将上片粽叶向下折,折出一个不会漏的小角。用左手握住,右手去拿线。这步需要多加练习才会好看~

  • 左手一个手指扣住线的一端,右手开始绕线,每行绕3-4下,要绕紧一点,绕至2/3处打结换一头继续绕,见下图

  • 绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实,手要用劲捏紧,扎绳也要扎紧。

  • 大肉粽也一样,肉最好是一块肥一块瘦肉

  • 成品!

  • 煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出来很紧实~

经典四角粽子包法的小贴士

还可以包板栗粽,蛋黄粽,赤豆粽等等都是一样的方法,只不过在处理糯米方法上不同。
关于煮粽子,我们家使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时。一定要闷喔~这样粽子才会软糯。

菜谱创建时间:2014-05-22 21:45:42
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