捞汁小海鲜

作者： 懒猫猫扭腰

没有吃过正宗的捞汁小海鲜，但看过很多捞汁小海鲜的做法，根据自己煮菜的经验，结合了几个配方，按照自己口味做了调整。 因为每个人买的海鲜份量不同，菜谱的配方可以根据自己买的海鲜量和喜欢的口味调整。

用料

• 虾 10只
• 八爪鱼 6个
• 花蛤 一斤多
• 花螺 一斤多
• 鲍鱼 3个
• 小米辣 5个
• 蒜头 1整个
• 香菜 1颗
• 九层塔（金不换） 1小把
• 柠檬 半个
• 辣椒面 2勺
• 姜 1块
• 蚝油 2勺
• 生抽 8勺
• 糖 3勺
• 料酒 2勺
• 陈醋 2勺
• 熟白芝麻 适量

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

做这道菜之前，需要用纯净水冻一些冰块备用。 首先把海鲜处理干净，花螺用面粉抓洗几次更干净，虾去头去虾线。

步骤 2

配菜用直饮水洗干净，把蒜头切沫，小米辣和香菜切小段。右下角的是九层塔（也叫金不换，没有或者不喜欢可以不放。柠檬要去籽。

步骤 3

两勺子辣椒面加一点点蒜末，泼热油激发香味（喜欢辣的可以加多点辣椒面会更香喔）

步骤 4

把所有配菜放进干净的盘里，加入蚝油（或鱼露），生抽，糖，芝麻油，陈醋，和上个步骤的辣椒面，然后加入550毫升矿泉水，搅拌均匀，试一下味道，根据自己口味调整陈醋、辣椒面、小米辣的份量。

步骤 5

锅里放葱、姜、料酒，把海鲜分类焯水，不要煮过了，但是一定要煮熟，煮熟后的海鲜捞起放进冰水里。

步骤 6

剥虾壳，花甲去掉一边的壳。

步骤 7

把调好的料汁加进海鲜里翻拌均匀，放冰箱冷藏2～3小时就可以吃啦

捞汁小海鲜的小贴士

1.柠檬不建议泡太久，稍微腌制一会就夹出来，时间久了柠檬皮会释放苦味。 2.花螺和大虾腌制最好吃，姐妹们都去买！ 3.

菜谱创建时间：2022-10-16 14:56:07