香喷喷的笋丁酱肉包

作者： 喵小花儿的私厨

一波疫情又起，不幸被通知封闭在家了。突然就很想吃酱肉包，也不敢订外卖了，干脆自己动手做吧。成品口味尚可，食谱拿来和各位食客看官们分享。欢迎改进交流。（食谱的量大概是成品65g左右的包子15个）

用料

• 面皮食材
• 中筋面粉（或饺子粉） 300克
• 清水 100克
• 牛奶 50克
• 食盐 3克
• 酵母粉 5克
• 馅料食材
• 五花肉或成品肉馅儿 200克
• 鲜香菇 5-6朵
• 雷笋 3根
• 或冬笋 50克
• 胡萝卜 1根
• 大葱段 1段
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 白糖 少许
• 黄酒 1勺

香喷喷的笋丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

面皮材料放入揉面机或手工揉成面团。新手如果手工揉记得用一点点清水先将酵母溶化，再和清水，牛奶一起一点点加入面粉，不要一次倒进去。

步骤 2

雷笋，也叫春笋。因为我没买到冬笋。冬笋口味也不错，是那种长得矮矮胖胖的笋。

步骤 3

剥好皮的雷笋。

步骤 4

雷笋剥净皮，直至看到内芯。切成小丁后笋丁焯水。水开后少许放盐后放入笋丁，煮三分钟捞出沥水。

步骤 5

鲜香菇

步骤 6

鲜香菇切小丁。

步骤 7

胡萝卜刮皮，切小丁。葱段切葱花。

步骤 8

起油锅先下胡萝卜丁，稍许多炒一会儿。一则胡萝卜里的胡萝卜素和维生素a是脂溶性的，二则胡萝卜炒得稍软口感会更好。

步骤 9

胡萝卜丁炒的差不多了，放入香菇丁和笋丁翻炒。

步骤 10

加入肉馅或五花肉丁翻炒。肉馅儿可以按照个人口味选择三七肥或者四六肥。瓷勺一勺黄酒。加入葱花。

步骤 11

加入肉馅儿。

步骤 12

加入生抽，老抽，蚝油，糖和甜面酱翻匀上色后盛出。

步骤 13

赶皮儿，包包子。（请忽略我包包子的手艺），我包了16个。面团分成了剂子。包好如果吃不完可以深冻，保存三天左右没问题。

步骤 14

上火蒸，或进蒸箱上汽后20分钟即好。蒸好掰开看看，馅儿料口味丰富，营养多多。开吃啦！😜

菜谱创建时间：2022-10-16 13:39:57