城门头鳗鱼汤

作者： 阿瑰小姐

童年记忆中，我们城门头的鳗鱼汤可是一绝，顶顶好吃，食客络绎不绝。爽嫩滑，搭配米醋胡椒，芜湖～

用料

• 鳗鱼 1条
• 姜 1块
• 葱 适量
• 盐 2克
• 米酒 20ml
• 淀粉 15g
• 油 5ml
• 米醋 3勺
• 胡椒 适量

城门头鳗鱼汤的做法步骤

步骤 1

新鲜海鳗一条。

步骤 2

去头去骨，切成6cm的段

步骤 3

每段竖切三刀。

步骤 4

切好的鳗鱼柳，放入姜末葱末，加入盐调味，倒入米酒抓捏均匀。

步骤 5

放入淀粉，抓捏均匀。

步骤 6

一定要抓捏住上浆，有黏手的感觉。

步骤 7

倒入少许油封面。

步骤 8

看下鳗鱼柳的特写。

步骤 9

入沸水锅中蒸8-10分钟。

步骤 10

蒸的过程中锅盖不要开。

步骤 11

出锅晾凉。

步骤 12

鳗鱼柳白嫩嫩爽滑滑…

步骤 13

锅里放入适量清水，放鳗鱼柳，加盐和胡椒粉，大火煮沸。

步骤 14

加入灵魂米醋。

步骤 15

招待了一位不爱吃葱的盆友，正常汤里可以加点葱花。

步骤 16

招待好盆友的早餐！哈哈哈😆…

步骤 17

如果量大，靠蒸就真的太没效率，直接下锅中火水煮，其实味道真的没差多少。

步骤 18

水煮的也照样滑溜溜哒，鲜嫩爽滑。

步骤 19

试用了几种粉，最最推荐颗粒状的红薯淀粉，口感是最佳的。

菜谱创建时间：2022-10-01 18:45:54