小美葱油拌面（附葱油快手制作法）

作者： 小元宝贝Q

碱水细面买多点，可以按一人份分好，用塑料袋包装冷冻保存。使用前不用解冻，直接水烧开煮。 葱油熬好了也可以冷藏保存，早上做面条很快手。 方子用美善品制作葱油，没有这个设备也可以煤气灶锅子熬，用小火熬制。 煮面点水的次数和加进去的冷水量有关，你加小半碗冷水，煮开比较生一点。加一小碗冷水进去煮开就比较软一点。自己试两次就知道喜欢哪种了。 附一个微波炉葱油制作方法: 葱段放瓷碗底部，倒油，盖上一个瓷盘。微波炉高火4分钟。葱油就做好了。非常简单快手。

用料

• 小葱 40-50克
• 油 70-80克
• 蒜蓉 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 适量
• 碱水细面 2人份

小美葱油拌面（附葱油快手制作法）的做法步骤

步骤 1

葱段40-50克放入小美。

步骤 2

加入70-80克多力葵花籽油

步骤 3

15分钟，温度V，速度1，熬制葱油。大约12分钟就开始满屋飘香。

步骤 4

熬好的葱油可以做四碗葱油拌面，一次性用不完的可以可以冷藏保存。

步骤 5

熬葱油的时候准备一些蒜蓉。同时开始煮面。

步骤 6

在熬好的葱油里加入蒜蓉，生抽，老抽和糖，1分钟V键速度0.5。喜欢辣的可以加一点切碎的小米辣（小红椒）。

步骤 7

面条要用碱水面，细面。水煮开放面（冷冻的面直接下水，无需解冻），煮开后加小碗约半碗冷水再煮开就可以捞起来了。杭州人吃拌面一般面煮到半生不熟，太软了糊糊的卖相和口感都不好。我个人喜欢吃软一点，所以加一小碗冷水煮开，软硬度刚好对我胃口。大家实验两次就知道了。

步骤 8

面条捞出沥干水分，放入熬煮葱油料汁的锅里搅拌即可。

步骤 9

一碗香喷喷的葱油拌面就搞定了。

步骤 10

用多力葵花籽油熬制葱油好香，值得拥有。

菜谱创建时间：2022-09-23 16:18:39