广式腊味萝卜糕

作者： 满地苗

在国外太馋这口了，自己做一次可以吃很久哈哈

用料

• 【原材料】
• 去皮白萝卜 750克
• 虾米 25克
• 干香菇 3朵
• 腊肠 3小根
• 洋葱 1/4个
• 粘米粉 200克
• 小麦淀粉(澄面) 50克
• 萝卜擦盐后的水 150克
• 泡香菇虾米的水 175克
• 【调味料】
• 盐 2小勺
• 糖 2小勺
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 2大勺

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

分别泡发香菇和虾米，香肠蒸熟备用

步骤 2

白萝卜一半擦丝，一半切细条状

步骤 3

加入一小撮盐拌匀静置5分钟

步骤 4

用手挤干萝卜的水分，把泡发香菇和虾米的水分也挤干并混合，再倒入澄面和粘米粉调成面糊

步骤 5

所有食材切碎、切小粒

步骤 6

锅热加少许油，放入洋葱粒煸炒，再依次放入香肠粒、虾米和香菇粒炒香，最后放入萝卜丝，翻炒一会后加2小勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉和2大勺蚝油调味，炒至水分收干

步骤 7

将面糊过筛后倒入锅中拌匀后关火

步骤 8

模具底部和四周抹油，垫一张油纸，把萝卜糕倒入压平，模具上铺上保鲜膜(牙签戳几个洞)，蒸锅水烧开后大火蒸50-60分钟，筷子戳进去没有沾面糊出来即可，期间水烧干的话要及时补充热水

步骤 9

冷却后脱模，冰箱冷藏几小时或者冷冻1小时后再切块

步骤 10

平底锅加少许油两面煎至金黄，或者烤箱烤一下也可以

菜谱创建时间：2022-09-19 13:02:23