日式喫茶店焦糖布丁

作者： 面包超人Juliet

今天分享的是一款制作起来很迅速的经典甜点—焦糖布丁，其实它有很多延伸做法，我要做的是比较基础的版本，大家也请利用家里的材料动手试试看。 （材料可制作2个100g左右的布丁）

用料

• 焦糖
• 水 两小勺
• 白砂糖 20
• 布丁
• 鸡蛋 1个
• 奶油 70克
• 牛奶 90克
• 砂糖 15克
• 香草膏 2克

日式喫茶店焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

在锅里放入砂糖，用两勺水浸润，开中火加热，砂糖会融化、颜色逐渐变深。 ⚠️绝对不可以用餐具翻动糖液，会起砂，可以通过轻轻晃锅的方式让它加热均匀。

步骤 3

在糖液颜色变成咖啡色时关火，倒入布丁容器。

步骤 4

由于温度差的原因糖会很快凝固，倒入后迅速翻动容器让焦糖铺满底部，可以一个容器做完再倒下一个。

步骤 5

烤箱预热上下火230度，烤盘放在中层倒入500ml左右的热水。

步骤 6

把鸡蛋、砂糖、奶油、牛奶和香草膏称好。 ⚠️香草膏可以不加。

步骤 7

混合均匀。

步骤 8

倒入布丁容器中。

步骤 9

倒九分满，用锡纸包起来。

步骤 10

放入烤箱中层上下火160度烤25分钟。

步骤 11

取出后放至室温，冰箱冷藏3小时后口感最佳，脱模的时候用小刀沿容器内侧边缘划一圈，扣在盘子里，稍微用力一晃就出来了。

步骤 12

出品有动漫里「喫茶店甜点」的感觉了，很日系的外表～

步骤 13

蛋奶幼滑的口感，伴着焦糖微苦的香气，三天没吃甜点的我猪瘾犯了十秒不到就吃完了，下次要用大的容器来做才行（苦笑）。

日式喫茶店焦糖布丁的小贴士

抱歉最近工作繁重很久都没上传新食谱了，9月成都疫情加重市民静默居家，美食店全部暂停营业，我又开始自己动手做出简单的美味了。

菜谱创建时间：2022-09-11 13:30:28