椒盐饼

作者： 龙霄long

小时候喜欢的一种美食，多年来一直在心中惦记着。今天复刻了你，慰藉我的心里，祭奠我的胃，满足我的嘴😍😍

用料

• 油皮：
• 猪油 12克
• 玉米油 40克
• 50°温水 120克
• 面粉 125克
• 油酥：
• 面粉 250克
• 猪油 125克
• 椒盐馅A：
• 熟面 120克
• 芝麻碎 150克
• 白豆沙 175克
• 白糖 100克
• 椒盐馅B：
• 玉米油 100克
• 盐 6克
• 花椒面 3克
• 蜂蜜 50克

椒盐饼的做法步骤

步骤 1

将油皮混合好，盖保鲜膜静置10分钟，表面光滑。水份一点点加，大家用的面粉不一样，吸水力不一样，可多可少。我这分成11个，每个约38.5克。

步骤 2

将油酥混合好，猪油不要融化了，直接使用。盖保鲜膜静置10分钟。分成11个，每个约32.5克

步骤 3

先将椒盐馅A混合拌匀后加入椒盐馅B混合。用力捏能成团就好，分成11个

步骤 4

将油酥包入油皮，收好口，整理成长方形，收口向下，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

取出一个，收口向上，擀成牛舌，卷起。盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

再次取出一个，收口向上，二次擀成牛舌状，卷起。盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 7

再次取出一个，左右向里收口，按压，擀成包子皮。

步骤 8

将一份馅料包入皮了，整理成椭圆形

步骤 9

整理好形状，收口向上，擀薄它，别太薄了，要有一定的厚度。

步骤 10

表面刷水，粘满芝麻。

步骤 11

放入烤盘，芝麻面向下，一分为二。表面用牙签扎几个洞，防止膨胀变形。

步骤 12

预热烤箱，200度先烤15分钟，翻到芝麻面再烤6分钟。自家烤箱适当调整

步骤 13

出锅啦

步骤 14

满屋子香气，₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛

步骤 15

咬了几口，层层酥脆，完美。

步骤 16

又做了一份羊肉酥饼，大爱！

椒盐饼的小贴士

1 面粉，是中筋面粉，就是包饺子，蒸馒头的面粉！ 2 猪油处理好了，超级好吃，香的，不喜欢的可以替换黄油，如果换液体油注意适量增减量，但我没试过液体油的！ 3 芝麻碎，是熟芝麻擀碎它，必须擀碎！ 4 白豆沙，我是买的现成的可以裱花的那种，方便，也可自己制作！ 5 芝麻碎我是120克的白芝麻和30克黑芝麻，你也可以都是白芝麻，但黑芝麻不能多了！ 6 熟粉，是指炒熟的面粉或者烤箱烤熟了的，微微变黄就好，黄大的会苦的！

菜谱创建时间：2022-09-02 20:37:55