腌生螃蟹

作者： sokie5566

用料

• 螃蟹 500克
• 56度以上白酒 一瓶
• 大蒜 5瓣
• 香菜（大） 3根
• 小米辣 1-2条
• 味事达味极鲜 200-250克
• 耗油 2勺（30克）
• 赤砂糖 半勺（8克）
• 食用水 300-350克
• 薄荷（大）【可选】 2条
• 沙姜【可选】 10克
• 芥末【可选】 半勺（5克）
• 红葱头【可选】 3个
• 鸡粉【可选】 1勺（15克）
• 鱼露【可选】 2勺（30克）

腌生螃蟹的做法步骤

步骤 1

1、一般选三点蟹、花蟹来制作 2、螃蟹拿回家自己刷洗干净，把脏东西清理了，切小块再用白酒腌15分钟杀菌后加入调味料、配料即可腌制 3、需要注意的是那些配料（蒜头、香菜、小米辣这些）不要碰到生水，要么洗干净食用水过一遍，要么等它们吹干所有水份了，切碎了再放入无水无油带盖子的容器里腌制螃蟹 4、螃蟹最好全都泡在腌汁里 5、腌4小时以上就能吃了。不过我们一般腌1-2天才开吃（配白粥或者啤酒都是一流的）

腌生螃蟹的小贴士

加入耗油、味事达味极鲜之后高度应该淹没过螃蟹的一半或三分之二的地方 香菜是灵魂，可多放。鸡粉、鱼露提鲜，如果介意可以不放；赤砂糖也是为了提鲜，如果觉得甜，可以少放点 加薄荷、沙姜、葱头、芥末为了味道感觉丰富，但不能加太多，免得覆盖了海鲜原本的味道 螃蟹选多膏的，越生猛越好，清洗的时候比较费时，要多点耐心 生腌喜欢吃的人都容易吃上瘾，但还是那句，不宜多吃

菜谱创建时间：2022-08-25 11:06:57