芝士肠仔包

作者： 美美滴兔子

雍容华贵的芝士肠仔包，口感柔软咸香，胖乎乎的可爱又治愈！ 每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！ 每种高筋面粉的吸水量也不同，所以预留20克用来增减！

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 牛奶 170克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 馅料：
• 纯肉肠 4根
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 刷面：
• 蛋黄液 10克
• 芝士粉 40克

芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合

步骤 2

等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态，这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了

步骤 3

面团拿出来滚圆，面团温度在27度左右，夏天室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。把它摁扁排气分成4份

步骤 4

每份145克，滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。

步骤 5

松弛好的面团，光面朝上擀开，翻一面擀成方形，放上马苏里拉芝士和肉肠，从上往下慢慢卷起

步骤 6

尾端捏紧，揉搓几下。

步骤 7

刷蛋液，放入芝士粉里滚一圈，然后每一条切成3份，每1小份中间划个口子，放进马苏里拉芝士碎

步骤 8

撒上欧芹（小葱也可以）放进烤箱温度35度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度85度）

步骤 9

发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出烤箱180度预热5分钟，放入面包胚180度烤25分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢

步骤 10

好吃又好看的面包就完成了，喜欢请收藏，交作业

芝士肠仔包的小贴士

面包冷却后吃不完放进冰箱速冻，不能冷藏，冷藏面包加速老化不好吃。

菜谱创建时间：2022-07-24 07:09:14