地道的老友粉

作者： 食得太狼

用料

• 米粉 100克
• 酸笋 1小把
• 豆豉 1勺
• 蒜米 5瓣
• 辣椒酱 适量勺
• 猪肉 1勺
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 热开水 大半碗
• 白醋 1小勺（约5g）

地道的老友粉的做法步骤

步骤 1

腌肉末：盐、少许白糖、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉，拌匀入味备用。

步骤 2

准备好辅助食材如图。 葱花放到成品的碗里备用。

步骤 3

锅洗净烧热，不放油，中火炒干。 这步很重要，不炒干的话成品会发苦。 炒好后先取出放一边，备用。

步骤 4

锅热入油，油热后下蒜蓉炒一下，加豆豉再炒一下。

步骤 5

把酸笋和辣椒酱也放进去一起炒。

步骤 6

最后加肉末，炒至6-7分熟时加适量生抽和1小勺白醋调味。然后加热开水。如果不够味可以加点盐。 水再次烧开后加粉。 加粉后水再烧开可以装盘了。

步骤 7

开吃。

地道的老友粉的小贴士

1、如果用的是干米粉，先泡好，泡7分钟左右就可以取出。 2、除了炒干酸笋，全程大火。

菜谱创建时间：2022-08-17 18:47:22