快手脆皮蛋糕～中筋面粉～全蛋

作者： 食得太狼

曾经困扰我的几个问题： 1、家里中筋面粉很多，除了做馒头不知道做什么？ 2、分离蛋清时蛋黄总是破，烦！ 3、想吃蛋糕，但好费时！ 这款蛋糕简单快捷，孩子们也喜欢吃，拿走😊 如果用纸杯做的话，无论烤箱还是空气炸锅，都能胜任。

用料

• 中筋面粉 85克
• 鸡蛋 4个（大一些的）
• 细砂糖 80克
• 玉米油 30克
• 白芝麻 适量（也可以不要）
• 脆皮浆：
• 中筋面粉 10克
• 玉米油 10克

快手脆皮蛋糕～中筋面粉～全蛋的做法步骤

步骤 1

准备好用具：电动打蛋器、硅胶刮刀、打蛋盆、模具（或者烤箱专用纸杯）、刷子

步骤 2

盆内打入4个鸡蛋，加入80g白砂糖。 称好面粉备用。

步骤 3

10g玉米油+10g中粉调匀，刷到模具里，这层烤出来才是脆皮😁 此时烤箱预热，上下管180℃。 照片传上来被截成这样，将就看吧😆

步骤 4

蛋液打发至划“8”字不易消失。 先用高速打发，由最初的大泡到泡沫稍细腻，然后调到低速整理打发到上图状态。（冬天气温较低时可36-40℃的温水，水浴打发）

步骤 5

把所有面粉均匀地筛到蛋糊里，用视频中的手法，快速翻拌至基本无颗粒。

步骤 6

面糊中加入30g玉米油，快速翻拌至均匀。

步骤 7

面糊倒入模具，撒上芝麻，入烤箱放中下层（从下往上数第二层），180℃烤20分钟，具体看烤箱的脾气。

步骤 8

表面金黄就可以出炉了（我应该再烤2分钟），可以马上脱模（忽略我的笨手，大概就这意思🤭）

快手脆皮蛋糕～中筋面粉～全蛋的小贴士

1、新手的，注意翻拌手法。 2、看烤箱的情况确实烤的温度和时间，基本上有点微焦的状态是最脆的，喜欢吃湿一些的可以缩短烤的时间。 3、不要用花生油，会很腻。 4、鸡蛋要大一些的，单个55g左右，别整那些小小的土鸡蛋，不好打发。

菜谱创建时间：2021-10-26 22:45:09