老上海葱油拌面

作者： baconbagel

记录第一次熬葱油 原来比想象中简单

用料

• 小葱 一把
• 洋葱 半个
• 面条 1份
• 八角 1个
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1.5勺
• 油 大半碗

老上海葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱切段，葱白和葱叶分开；洋葱切丝；八角一个 调酱汁：蚝油1勺，老抽2勺，生抽3勺，糖1.5勺（这是一人份，勉强两个人也行吧）

步骤 2

全程小火！！！ 先放八角和葱白炸到金黄，再下洋葱一起继续炸，等洋葱也黄了全部捞出控油。锅里的油继续放入葱叶炸至焦黄。

步骤 3

捞出炸好的葱叶（标准版是筷子戳上去沙沙酥酥的声音）锅里的葱油倒入调好的酱汁，当煮到表面起泡如图，关火倒出。这一碗就是拌面的灵魂了。

步骤 4

煮个面，这不用教了吧！！ 煮好过一下凉水，捞出来

步骤 5

浇上前面熬好的灵魂，撒上炸好的葱

步骤 6

好了，吃吧

菜谱创建时间：2022-08-14 21:43:55