红茶玛德琳

作者： 面包超人Juliet

通常情况下，面包店里买到的基本都是回油之后的玛德琳，糖油比例我没怎么吃到过特别满意的，还是更喜欢刚出炉、冷却一下直接吃的这种外壳带点脆的食感。 玛德琳绝对是烘焙入门级点心，跟着我这个食谱，大家放手去做。 （用料可制作8X6的玛德琳8个）

用料

• 牛奶 20克
• 红茶包 1个
• 鸡蛋 45克
• 黄砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 2克
• 杏仁粉 15克
• 黄油 40克

红茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

牛奶倒进杯中放微波炉叮烫，倒入茶包，搅拌后让它在旁边待机闷出茶味，同时也适当降一下温。

步骤 3

鸡蛋用打蛋器打散，加入砂糖搅拌混合到无颗粒的程度。

步骤 4

倒入晾了一会儿的红茶牛奶，搅拌混合。

步骤 5

过筛加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，搅拌混合。

步骤 6

加入融化的黄油，搅拌混合。

步骤 7

用刮刀整理一下，封上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

步骤 8

给模具抹上一层黄油。 ⚠️其实就用刚才黄油碗里挂壁剩下的就够了。

步骤 9

1小时后取出面糊，翻拌顺滑，烤箱预热200度上下火。

步骤 10

把面糊装进裱花袋，挤入模具中八分满，下面可以放称边挤边称，每一份约25克。

步骤 11

放入烤箱中层200度上下火烤制，烤的过程中玛德琳逐渐膨胀、中间的部分会鼓起来。

步骤 12

约8分钟后，玛德琳肚子完全鼓起来了，转180度继续烘烤上色，约5分钟后上色完成。 ⚠️我的烤箱是200度上下火8分钟，转180度上下火5分钟，但每款烤箱脾气不同，还是需要在烤箱前注意观察。

步骤 13

出炉后马上军训模式全体侧卧冷却。 ⚠️这一步是为了避免贝壳花纹那面受水汽返潮变软。

步骤 14

稍作冷却后的玛德琳里面柔软的，外壳会变脆一些。

步骤 15

果然还得是经典的贝壳形状啊，完美～

步骤 16

红茶混合黄油的香气太赞了，是一种可以让人联想到欧洲贵族的高雅味道。

步骤 17

我最喜欢的部分是它中间这圈脆脆的边。

步骤 18

本淑女一口气吞三个。

红茶玛德琳的小贴士

糖和油我已经压到最低了，跟做的朋友建议先不要改我的用量做一次尝尝看，吃过之后如果还有想法再做调整。

菜谱创建时间：2022-06-26 13:39:53