中筋面粉和空气炸锅做麦芬，笨手笨脚也不会翻车

作者： Mickymcc

（封面是加了黑巧克力🍫棉花糖和红豆🫘的版本，黑色的是巧克力，并没有焦哟）今年疫情期间发了很多中筋面粉，家里很小，放不下那么多食材和厨具。很想吃低筋面粉做的糕点，如，蛋糕，但又担心自己笨手笨脚，再次蛋清打泡失败，便买了不占地方的泡打粉。本来今天想做司康，没想到京东快递最近的发货速度太惊人，纸杯到货了，那就做纸杯蛋糕吧！搜了一下“下厨房”，还没有人同时用中筋面粉和空气炸锅做Muffin ，所以我并不能确定，把中筋面粉“变身”成低筋面粉后，放到空气炸锅需要烤多久。那我就尝试一下吧

用料

• 中筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 糖（我用的是蜂蜜） 10～35克（根据个人口味）
• 盐 1克
• 黄油（或植物油） 35～50克
• 泡打粉 4克
• 纸杯 若干

中筋面粉和空气炸锅做麦芬，笨手笨脚也不会翻车的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放在可蒸的容器，用勺子悄悄压平，戳几个洞。盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟

步骤 2

将牛奶（我用的是甜味拿铁），糖（我用的是蜂蜜），盐，混合。

步骤 3

黄油放碗里，微波炉加热融化，加鸡蛋，搅拌均匀，倒入牛奶混合物，搅拌一下。

步骤 4

蒸好的面粉，如有一丢丢湿的小面团，拿掉就行。热乎乎的面粉略硬，搅拌一下，散热降温

步骤 5

准备个大碗，面粉过筛

步骤 6

蒸碗里还剩了一点面粉，加入泡打粉，再一起过筛至大碗

步骤 7

蛋奶混合液倒入已过筛的大碗

步骤 8

横向或者竖着搅拌，刚开始搅拌就能发现，已经有类似发酵的纹路了，说明泡打粉起了作用

步骤 9

搅拌至乳化状，即可，如图

步骤 10

用勺子（我用的是小的平铲）把面糊盛进纸杯。

步骤 11

烤箱140～150度预热5分钟，放进去烤20～25分钟，我一开始设定20分钟，拿出来后，发现里面的组织的空隙不够大，比较绵密，就再烤了5分钟。

步骤 12

外脆里嫩，由于我蜂蜜放的不多，所以它是偏咸口的，再加上我黄油放的也不多，它不如咖啡店卖的那么油，吃上去有点类似于司康松饼，但口感比司康更湿润松软。 今天只是试做，讲究一点的话，可以在表面刷点黄油或者蛋黄液，这样烤出来 上色好看。

步骤 13

这个是我把黄油换成植物油（金龙鱼调和油）做的成品，加了蔓越莓。 建议还是用植物油，比较湿润，且颜色比较金黄诱人，用黄油的话，略干

中筋面粉和空气炸锅做麦芬，笨手笨脚也不会翻车的小贴士

我之所以说，笨手笨脚的也不会翻车，是因为没什么技巧可言。只需要耐心和细心，对了，有两个步骤不要忘了：一，放泡打粉（我差点忘记）二，步骤1，4，5是把中筋面粉变成低筋。 另外，步骤2和3可以放在步骤1，4，5的前面（我今天就是如此），我只是出于时间规划的合理性，而这么写的。

菜谱创建时间：2022-06-18 15:48:25