零基础中筋面粉空气炸锅法棍面包

作者： Mickymcc

疫情期间，发的都是中筋面粉，而家里地方太小，只有空气炸锅。搜了一下下厨房，没有看到相关食谱，只好自己上传了，希望对大家有用。 上周末用半斤面粉试做了一回，失败了：硬如石头。总结了一下，估计是两点原因：一，放入酵母的水，温度过高，可能超过50度；二，烤面包时，空气炸锅底部的水不够多，只是略微洒了些。 别问我为什么不那么规模经济地只用50克面粉，因为我担心会失败。好消息是，今天一雪前耻，成功了！

用料

• 面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 盐 1克（也可以略少）
• 常温水 25克
• 糖 0.5克（也可不用）

零基础中筋面粉空气炸锅法棍面包的做法步骤

步骤 1

酵母加糖用温水化开，少量糖可以帮助发酵，但不是关键。温水尽量不要超过30度，水温过高可能会降低酵母的活性。静止约5分钟，起了气泡即可。

步骤 2

将酵母水倒入面粉、盐的混合物，搅拌一下

步骤 3

用手将混合物搅拌成絮状，用虎口揉面至光滑，面团不建议太干，保持湿度以不粘手为限。如果太干可以加一点点水。如果太粘手，可以加一点点面粉。

步骤 4

盖上玻璃盖或保鲜膜。发酵至两倍大，约一小时。

步骤 5

将面团拉开成长方形。

步骤 6

像叠被子那样，三分之一处折叠

步骤 7

叠好的面团放空气炸锅，底部放水：没错，就是直接往炸锅的托盘里放水，多放点没关系，只要不碰到上层的面团就行。二次发酵至两倍大，约一小时

步骤 8

（图为空气炸锅底部，没错，就是往这里加水，大胆的加！可以保持面团的湿润） 面团两倍大之后，划几刀，再往最上面洒点面粉。空气炸锅180度12分钟

步骤 9

（黑色的葡萄干请忽略）新鲜出炉。表面很硬，放到一边晾至可以用手直接碰而不烫的温度

步骤 10

就可以吃了。 咸香可口，外脆里松，底部很有弹性。

零基础中筋面粉空气炸锅法棍面包的小贴士

1.空气炸锅的底部一定要加水 2.酵母水的温度不能太高 以上这两点直接决定了面包会不会硬的像石头，当然咯，最开始的揉面也不要偷懒。

菜谱创建时间：2022-06-11 16:31:51