奥利奥蛋糕卷

作者： sokie5566

份量可做 45X33cm烤盘2盘（成品蛋糕胚大概1-1.2厘米厚） 或者 28X28cm烤盘4盘（成品蛋糕胚大概1.5厘米厚，如果需要薄的只需要12个蛋，配方表的其它材料都得减） 风炉165度30分钟 切2.8厘米厚20个卷

用料

• 鸡蛋（60克） 16个
• 细砂糖 160克
• 玉米油（大豆油） 134克
• 可可粉 32克
• 食用水 200克
• 低筋面粉 227克
• 玉米淀粉 32克
• 淡奶油 920克
• 细砂糖 60克
• 盐 4.6克
• 奥利奥饼干碎 60克

奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有粉类装在容器里

步骤 2

玉米油和食用水混匀

步骤 3

筛入所有粉类

步骤 4

手动打蛋器用Z的手法混至无干粉

步骤 5

均至顺滑

步骤 6

加入全部蛋黄，Z字手法搅拌均匀

步骤 7

细砂糖分三次加入蛋白，打至打蛋器提起出现大弯钩

步骤 8

就像这样

步骤 9

取三分之一打发后的蛋白放入巧克力面糊里

步骤 10

用切拌的手法混匀

步骤 11

烤箱预热风炉165度

步骤 12

将面糊从高处25厘米倒入铺了硅油纸的烤盘，分成两盘（烤盘上喷点水，让硅油纸服贴烤盘，目的是为了平整，如果硅油纸有折痕，烤出来的蛋糕胚底部是有裂痕的，卷起来不好看之余还会有裂痕）

步骤 13

将面糊铺平

步骤 14

震盘，排气

步骤 15

入烤箱第二、四层风炉模式烤30分钟，取出脱模，将四周硅油纸撕开散热

步骤 16

淡奶油加入细砂糖和盐打至6成（有纹路出现的时候），加入提前压碎的奥利奥饼干碎，打至9成发，夹心的奶油要打硬一点

步骤 17

45X33的蛋糕胚冷却后，蛋糕胚的长边对半切，取其中一块胚抹上250克淡奶油（先将蛋糕卷收尾的部位斜切掉，150克一整块抹平，在离蛋糕卷开始3厘米的地方抹上100克奶油，大概5、6厘米宽就行了，然后卷起来，切出来的效果是O型卷。如果想要e型卷，奶油夹心只需要100-150克） 卷好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上再拿出来切块

步骤 18

用这种蛋糕卷打包盒可以装9-10块蛋糕，4个

步骤 19

用硅油纸隔开

步骤 20

装盒子里

步骤 21

题外话 那些切出来的蛋糕边不需要丢掉，可以拿来做奥利奥蛋糕杯，一点都不浪费👇

步骤 22

剩下的奶油和边角料可以做成奶油蛋糕杯 （杯子底部放入15克剪成小块的蛋糕胚，挤25克奶油，再放入15克小块蛋糕胚，挤25克淡奶油，在吃之前撒上15克奥利奥碎粒，甜咸酥脆，好吃不腻

步骤 23

250毫升的平底塑料杯，奥利奥蛋糕杯净重95克

步骤 24

好吃不浪费

奥利奥蛋糕卷的小贴士

如果喜欢奶香味重的，可以将水换成对等的牛奶，不过这样成本就更高了 蛋白就只打到大弯钩，快速切拌，免得消泡了发不起来！也别打太硬了，否则烤的时候蛋糕胚容易裂开

菜谱创建时间：2022-06-12 22:33:14