澳门同款海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭

作者： 御膳房的栗子叔叔

前几天去澳门吃了顿葡国菜，回来之后就一直对那碗海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭念念不忘。 这么好吃的东西，就让我来把它复刻出来吧！

用料

• 鱿鱼 1只
• 巴沙鱼 1/3条
• 大虾 7只
• 青口 3只
• 番茄 1个
• 白洋葱 1/4个
• 盐 2小勺
• 糖 4小勺
• 番茄酱 3勺
• 黑胡椒 1小勺
• 香菜 1根
• 我这里的1小勺指的是调料盒的那种的小勺子，1勺指的是喝汤喝粥用的那么大的勺子。

澳门同款海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗干净，掏出内脏骨头嘴巴眼睛，分成鱿鱼头和爪爪。

步骤 2

爪爪切段，鱿鱼头撕掉紫色的皮，切块之后再划十字花(划深一点但是不要切断)，这样煮出来的是卷卷的鱿鱼花又入味又好看。

步骤 3

巴沙鱼解冻，切大块。

步骤 4

留两只虾，剪掉虾须，并用剪刀开背，这两只是装饰用的，所以没剥壳。自己吃不想搞这么麻烦就忽略这步。

步骤 5

其余虾去壳，切成两段。

步骤 6

青口洗干净，焯水直至开口，把没有肉的那半壳丢掉。

步骤 7

一个番茄切碎或者用料理机打成泥。

步骤 8

白洋葱切小条，用油炒一下。

步骤 9

放入番茄继续炒，用小火，让番茄充分出水变软。

步骤 10

加2小勺盐，4小勺糖，3勺番茄酱和一点点黑胡椒。加入适量清水，大概400ml，大火煮开之后转成中火，煮15分钟，让番茄和洋葱的味道充分融入到汤底里。

步骤 11

加入准备好的海鲜煮熟，青口因为焯过水可以等虾红了再放。

步骤 12

都煮熟就可以了，出锅之前撒点香菜，不喜欢香菜也可以不加。

步骤 13

大碗里扣一小碗饭，把番茄海鲜汤浇上去盖住饭。

步骤 14

稍微摆下盘，大功告成，酸酸甜甜贼开胃，非常好吃！

菜谱创建时间：2022-06-05 17:12:11