酸甜罗非鱼

作者： sokie5566

记录家婆拿手菜 这道菜每次一上锅就被吃个精光

用料

• 新鲜罗非鱼 1条
• 盐（粗盐） 适量
• 油 350克
• 生粉 适量
• 以下是酸甜酱材料
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 3.5度白醋 4勺
• 蕃茄酱 3勺
• 白糖 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 2勺
• 清水 半碗

酸甜罗非鱼的做法步骤

步骤 1

1、罗非鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净 2、将鱼身切刀花（家婆说这次切的太宽了，要切细一点才易炸的酥脆） 3、将鱼用盐腌制40-60分钟（鱼身划刀划得细就腌40分钟就可以了），鱼腌到位，在炸的过程中鱼肉不容易散 4、将腌好的鱼用清水冲洗一下表面，沥干水或者用厨房纸吸吸表面的水份

步骤 2

5、开大火热油，利用热油的时间将四五勺生粉均匀的抹在鱼身上

步骤 3

6、在下锅前记得甩掉多余粉末（一面炸7、8分钟，炸到金黄色的最好的状态）减少翻动的次数，以免肉散架

步骤 4

7、在炸鱼的过程中，可以调制酸甜汁。刚刚在盆里多余的生粉可以加水利用起来，在盆里加入适量水、醋、糖、蕃茄酱搅匀 8、番茄切薄片或者小块

步骤 5

鱼翻面的时候要小心，以免被油溅到身上

步骤 6

7、炸到金黄色就可以出锅了（划刀太宽了，中间炸不脆） 8、锅里只剩一点够煮酱汁的油，其它多余的可以铲起来装进干净的陶瓷盆里（我们第二天用来炸小龙虾）

步骤 7

9、酸甜汁下锅

步骤 8

10、煮至颜色变深之后加入番茄，手法看视频（觉得太稠了，就加一碗水继续煮）

步骤 9

煮到大泡泡，这样的流动状态

步骤 10

看状态出锅

步骤 11

近照

步骤 12

人多

步骤 13

三条才够吃

步骤 14

简单剪辑的煮制过程

酸甜罗非鱼的小贴士

这道菜是家庭版做法，没有太多技巧和技术含量，酸度、甜度可以根据自己的喜好增减

菜谱创建时间：2022-06-04 07:40:34