米饭杀手·椒蒜烩茄泥

作者： 阿玖的厨房

超级简单，又香又辣，贼下饭。

用料

• 茄子🍆 1个
• 胡萝卜🥕 1根
• 西红柿🍅 半个
• 青椒 5根
• 洋葱🧅 1小个
• 小米辣🌶️ 3根
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣

米饭杀手·椒蒜烩茄泥的做法步骤

步骤 1

【蒸茄子】 茄子切段，可以随米饭时一起蒸； 然后去备菜，等蒸好以后盛出备用。

步骤 2

【备菜】 1⃣️大葱白切片，葱绿切末 2⃣️洋葱切4毫米左右的正方形大小 3⃣️小米辣切碎，青辣椒去籽切小 4⃣️ 胡萝卜切薄片，西红柿切小块 5⃣️大蒜分两部分切：切块，和蒜末

步骤 3

【煸辣椒】 小火不放油，慢慢干煸青辣椒，直到有点焦香后，盛出备用

步骤 4

【炒料】 如图，大火热油👉放入大葱白、洋葱、小米辣👉炒香 （此步骤大约20秒）

步骤 5

【炒蔬菜】 大火👉放入煸好的青辣椒、胡萝卜👉炒香 （此步骤大约30秒）

步骤 6

【放入茄子】 中火👉放入蒸好的茄子👉锅铲适当捣碎 （此步骤大约40秒）

步骤 7

【调味】 中火👉放入西红柿、2勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、一丢丢盐和清水👉不停翻炒，直到茄子变成软乎乎的茄泥 （此步骤大约1分半）

步骤 8

【放蒜末】 中小火👉翻拌均匀 （此步骤大约20秒）

步骤 9

【放大葱的葱绿部分】 中小火👉翻拌均匀 （此步骤主要增香，大约20秒）

步骤 10

【摆盘】 出锅，撒点白芝麻，完事！

米饭杀手·椒蒜烩茄泥的小贴士

1⃣️吃不了辣的可以不放小米辣 2⃣️可少量多次加清水，保持多汁 3⃣️如果想拌面拌粉，可以增加调料的量，做重口一些 欢迎评论区交流！

菜谱创建时间：2022-05-25 22:20:45