【复刻鲍师傅奶贝】私房爆款，一口奶香爆浆！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个是鲍师傅家的新品，我承认有些店出品是狂野了些，但经本苏手出来的东西，肯定都是色香味俱全的呀。 这个奶贝简直就是小贝中的天使，整个软绵绵的，像一朵胖乎乎的云。 香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油，一咬直接在嘴里爆浆，妥妥的奶味陷阱！ 现在天气热，也可以冷藏一会儿再吃，真·比冰淇淋过瘾~

用料

• #蛋糕部分：
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 30g
• 砂糖 25g
• #卡仕达奶油：
• 卡仕达酱 120g
• 淡奶油 150g
• #表面
• 奶粉 适量

【复刻鲍师傅奶贝】私房爆款，一口奶香爆浆！的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕部分：碗中放入2个鸡蛋蛋黄，加20g玉米油和20g牛奶搅拌均匀后，

步骤 2

过筛入30g低筋面粉，搅拌至无干粉状态备用。

步骤 3

2个蛋清高速打发，25g砂糖分2-3次添加，一直搅打至纹路明显的硬性发泡状态。

步骤 4

分入1/3到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒回蛋清糊中，搅拌均匀

步骤 5

装入裱花袋。

步骤 6

烤盘垫油纸，在上面挤出小圆

步骤 7

我新入的这台烤箱是美的免预热烤箱Q30，不用预热直接放入150℃烘烤30分钟即可

步骤 8

免预热烤出来状态也很棒的

步骤 9

烤蛋糕的同时，来做卡仕达奶油：150g淡奶油先打发至6-7成的状态后，加入120g卡仕达酱，搅打至纹路清晰的状态。

步骤 10

烤好的蛋糕找好配对，翻面抹上卡仕达奶油，盖上另外一片蛋糕，在蛋糕的整体表面都抹上奶油，最后放入奶粉中滚一圈就可以啦！

步骤 11

奶白的小贝，像在雪里站了一夜，憨厚可爱~

步骤 12

入嘴的那一刻，表面奶粉强势发力，

步骤 13

接着卡仕达奶油也在在嘴里绚烂爆开，简直就是一个奶味无底洞！

步骤 14

包装一下可以售卖/送人啦~

【复刻鲍师傅奶贝】私房爆款，一口奶香爆浆！的小贴士

1.卡仕达提前做好哦！一定要是凉透的状态下使用。卡仕达酱的做法：碗中放入两个蛋黄，加入25g砂糖和15g淀粉，搅拌均匀，160g牛奶放入锅中，加热至50-60℃左右，一边搅拌一边倒入蛋黄液中，搅拌均匀。倒回锅中，小火慢慢煮至粘稠成糊的状态，卡仕达酱就做好了。倒入碗中盖上保鲜膜，降温至20-24℃左右 2.做好的奶贝请当天食用 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-05-23 13:31:52