贝果万能公式🥯｜小麦香气和扎实口感的完美结合

作者： 佳佳减减啦

经过无数次的反复试验后发现这个配比做出来的贝果基础面团真的很绝👍🏻哪怕放隔夜第二天再吃都是非常棒的口感！这次拍的是放了杂粮粉版本的，外貌没有纯面粉的好看，但我却也非常偏爱更有层次感的杂粮风味。掌握了基础面团，有内馅的花样贝果大门就彻底打来啦～

用料

• 杂粮粉（或等量面粉） 25克
• 高筋面粉 225克
• 水 140克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 黄油（可选） 5克

贝果万能公式🥯｜小麦香气和扎实口感的完美结合的做法步骤

步骤 1

干粉类混合均匀，加水和成一个均匀的面团，醒发15分钟

步骤 2

将面团四等分，每个小剂子大概100g左右

步骤 3

滚圆再次醒发25分钟

步骤 4

把面团擀成20cm左右的长方形，最底部用手指压薄压平，放上内馅

步骤 5

像包寿司一样把内馅尽量裹紧，这样才能确保最后扎实的口感，两端留白收口。如果没有内馅的话这一步只需要把贝果卷紧就可以了。

步骤 6

把收口捏成一条直线，稍微滚一滚调整一下长度压平收口

步骤 7

收口处朝上，一端擀平包住另一端。这一步一定要保证收口处朝上，新手整形时很容易把口收到侧面，这样最后烤的时候很容易裂开了

步骤 8

整形好的贝果在30度左右温度发酵半小时，然后煮开一锅水，大火转小火没有大气泡后正反两面各煮30秒

步骤 9

210度烤箱25分钟，准备好迎接香香胖胖的可爱贝果吧

步骤 10

这次做了好多种口味，短期实现贝果自由～

菜谱创建时间：2022-05-20 08:43:25