小米蒸糕

作者： 好MUn

初做小米蒸糕，是在两年前，源于一孕妇馋嘴想吃，为了满足她，琢磨了好久，借鉴了好几个方子，自己也做了很多个，积累一些经验，非常好吃，低糖软糯养胃，适合男女老少幼，分享给大家，喜欢的宝妈们行动起来，可以做给家人吃。 此方子是6寸量 方子翻倍8寸量

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 100克
• 小米粉 80克
• 糯米粉 20克
• 澄粉 20克
• 幼砂糖 40-45克
• 细盐 1克
• 葡萄干 少量
• 蔓越莓干 少量

小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻至冰渣，容易打发

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 3

过筛加入各种粉类，怎么搅拌都成，拌成无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入盐，新手分三次加入幼砂糖，做习惯一次性加入。

步骤 5

手动打蛋器4档打至小弯钩状态即可。

步骤 6

取少量蛋白混合蛋黄糊至均匀。

步骤 7

然后一次性将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的面糊一次性倒入6寸模具中，轻振两下，振出气泡，加入果干。

步骤 9

盖上保鲜膜放入蒸锅，事先将蒸锅内水加热至沸腾，我是用电磁炉，180度30分钟，关头闷5分钟取出来倒扣凉架上。

步骤 10

刚出锅时很饱满，会有少许回缩，不影响口感。

步骤 11

放凉切成6等份，可以来吃啦

步骤 12

软糯可口，非常好吃

步骤 13

粉类我用的这种，大家可以借鉴下，自己吃的品牌不限

小米蒸糕的小贴士

整个制作过程大概需要40分钟，凉凉需要半小时左右，个人认为热乎更好吃些，小米粉80克也可以换成小米粉65克低筋面粉15克，出来同样好吃。

菜谱创建时间：2022-05-11 21:22:30