红酒炖牛腩，健康美味的家宴拿手菜

作者： hyy_lili

每逢家宴都会优先考虑做的菜，快手又美味，荤素搭配，油也放得很少，很健康，即便浇一勺盖饭也不会觉得腻。 以下配方是按一家五口的量做的，大家可以根据人数和对食材的喜好自行调节。

用料

• 牛腩 2斤
• 胡萝卜 2根
• 土豆 3个
• 白菇 15个左右
• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 生姜 半块
• 红酒 300克
• 开水 200克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 生抽 9勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒 1小勺
• 盐 适量

红酒炖牛腩，健康美味的家宴拿手菜的做法步骤

步骤 1

把食材洗干净，因为家人喜欢吃蘑菇，不喜欢胡萝卜，所以进行了调解，大家根据自己的口味增减

步骤 2

白菇对半切；土豆切大块，不然炖久了会碎；胡萝卜也切块，但比土豆的块小一些；洋葱切小块，姜切片。

步骤 3

牛腩切块，但也别太小块了，锅烧热后，喷一层薄薄的食用油，主要是为了不粘锅，放入牛腩，翻炒，慢慢逼出肉里的油脂。我在山姆买的牛腩，肉质很好，很快就能逼出很多油脂和汁水，出肉香。

步骤 4

放入洋葱和生姜，炒出香味，洋葱变软

步骤 5

倒入生抽和老抽，翻炒均匀，加入西红柿，翻炒

步骤 6

倒入红酒，翻炒

步骤 7

把白菇，土豆，胡萝卜放入炖锅，再放入之前炒好的红酒牛腩，加入八角和香叶。

步骤 8

倒入跟红酒差不多量的开水，大概可以看到汤汁就可以了，之后会炖出很多汁。大火煮开后，中小火炖40分钟。

步骤 9

最后进行调味：加入一小勺黑胡椒提鲜，也可以加一点鸡精或者菌菇粉增添风味。咸味不够的话，可以加一点盐。 出锅，肉质又软，又不至于太烂，好吃。但是炖的时长跟肉质有关，之前用比较瘦的牛腩做，炖了一个小时仍然有点硬。

步骤 10

盖饭吃，绝了。

红酒炖牛腩，健康美味的家宴拿手菜的小贴士

健康美味，老少咸宜。红酒和西红柿增添了一些酸的风味，可以综合肉的油脂感，但不喜欢酸感的可以适当减少这两样食材。

菜谱创建时间：2022-05-05 14:39:18