蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法

蜜渍金桔酱 奶奶的秘方

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小时候,住在南方的奶奶一到寒冬腊月,就会从市场里挑回来一大袋金桔,“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过,和大多数小朋友一样,我知道金桔是个好东西,可偏不爱那股子刺鼻的味道,奶奶没有强迫我吃,而是变着法子,每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱,泡水喝、涂在面包上吃,不知道是不是奶奶金桔酱的功劳,我们全家人真的都很少咳嗽感冒。
   今天晚上是平安夜,把记忆里最温暖的蜜渍金桔酱做法分享给大家,在这个被过度商业化的西方节日里,与其出门投入拥挤的车流、人流,不如早早地回家,为爱人、家人制作一罐蜜渍金桔酱吧。

作者: hyy_lili
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用料  

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  • 准备500克新鲜的金桔,用清水洗净,再用淡盐水泡半个小时。

  • 锅里加水烧开,倒入金桔煮3分钟,捞出来沥干。

  • 用小刀将金桔切开,去籽,切成小块。

  • 切好的金桔、200克冰糖、150ML水,入锅慢慢熬,前期可以用大一点的火,后面换小火。

  • 准备好一个鲜柠檬,榨出汁,倒入锅里。

  • 小火慢熬大约30分钟,直到桔皮变软,汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°,根据自己的喜好加入蜂蜜。

  • 冷却后就可以装入密封罐里了。

  • 每天一勺金桔酱,温开水调饮,陪你度过一个寒冷干燥的冬天。

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小贴士

《本草纲目》:金橘生吴、粤、江、浙、川、广间,或言出营道者为冠,而江浙者皮甘肉酸,次之。其树似橘,不甚高大,五月开白花,结实,秋冬黄熟,大者径寸,小者如指头,形长而皮坚,肌理细莹,生则深绿色,熟乃黄如金,其味酸甘而芳香可爱,糖造蜜渍皆佳。

菜谱创建时间:2013-12-24 15:34:40
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