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蔓越莓花蕾软欧包的做法

蔓越莓花蕾软欧包

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作者: Kelly70125
Kelly70125
看到花蕾欧包的造型后,用之前的全麦欧包的配方稍作调整,做了这款面包,造型好看,非常成功,必须记录一下。

用料

蔓越莓花蕾软欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外的材料都放入厨师机搅拌桶中,开始搅打时注意适当面团湿度,可以适当加水,先低速后中速搅拌至面团出厚膜。加入软化的黄油,先低速后中速搅打成光滑的面团,可以拉出薄膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大面团中分割出240克的面团,剩下的面团中加入蔓越莓揉匀。两个面团滚圆,室温26度左右,发酵一小时左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大面团分割成四份,滚圆后松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团分割成四份,滚圆后松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团光面朝下擀开,薄薄的面片中间涂融化的黄油,面皮边上不要涂黄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大面团倒扣放在面片中央。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面片包住大面团,面皮边缘和大面团底部捏紧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻转团圆放入烤盘,第二次发酵40分钟左右,温度为35度左右,湿度为85%左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至两倍大,撒一些高筋面粉在面团上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀片割包,先割深深的十字,必须把包裹的面片层隔断。再割几个小口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热190度的烤箱,烤20分钟左右,中途可根据上色程度加盖锡纸。面包开花啦!超赞!

菜谱创建时间:2022-05-02 20:53:08
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