炒拨烂子

作者： 嗨，赵姑娘

算得上是山西特色美食，做法简单，又好吃。

用料

• 土豆 5 个
• 面粉 400 克
• 盐 5 克
• 食用油 适量

炒拨烂子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗干净

步骤 2

擦丝，不要太细，太细不好吃炒出来容易碎

步骤 3

加面粉，让每一丝土豆均匀的裹上面粉

步骤 4

像这样，土豆含水分，裹面粉时不用添加水

步骤 5

水烧开上锅蒸，我这个多，蒸了也30分钟

步骤 6

蒸好出锅倒在案桌上，摊开晾凉，让拨烂子里的水汽散开（这一步忘了拍照）

步骤 7

锅里放油，（炒这个油一定要多！！！要不然炒不焦黄，口感也不好）油热多放点葱丝，然后倒入拨烂子一起翻炒，也可以加鸡蛋或者其他含水量少的蔬菜一起翻炒，炒到微微焦黄，放入盐和鸡精调味，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-04-27 23:10:45