借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷

作者： Saint吃吃喝喝

用料

• 馅料
• 鸡小胸 400g
• 彩椒 2个
• 菠萝凤梨 随意
• 车达芝士 也可以马苏里拉
• 奶酪片 4片
• 番茄酱 随意
• 蛋黄酱 或者色拉酱
• 辣椒粉 看口味
• 黑胡椒 看口味
• 糖盐 看口味
• 饼皮
• 全麦粉 70克
• 中筋或高筋面粉 180克
• 水 120~150克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 15克

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

同样宅家版本，材料准备中，没有鸡小胸，就鸡胸，有鸡腿丁更嫩，能买到啥就用啥，没有彩椒就用青椒，不爱吃就不放，喜欢洋葱就放点洋葱，没有菠萝，可以换蘑菇，总之加上芝士，烤鞋底子都香。

步骤 2

鸡肉切丁，料酒黑胡椒腌至少20分钟，没有黑胡椒就不放，没有料酒，那就没有吧，多大点事呢！

步骤 3

配菜切丁准备，别切太大了，不然不好包，我这个就有点大了！

步骤 4

起锅烧油炒鸡肉，变色就可以，锅不粘又怕胖的可以不放油

步骤 5

配菜搞里头，有点出水没关系，稍微炒炒干就可以关火了

步骤 6

加番茄酱，喜欢吃多少放多少，自己做饭不就图个满足么，觉得颜色不够的也可以加点酱油

步骤 7

加蛋黄酱或者色拉酱，主要是调味用，还可以让里面的酱汁浓郁

步骤 8

加辣椒粉，我觉得墨西哥风味的还是来点辣椒过瘾，虽然我用的是韩国料理的辣椒粉，但是不重要！看个人口味，不爱吃不加或者稍微来点就行

步骤 9

倒入芝士，因为家里没有马苏里拉了，只能用车达，当然我觉得能二者混合是最好吃的，但是，特殊时期，这样已经知足！车达不会拉丝的，主要就是味道到位就可以，想放多少放多少

步骤 10

以上，拌匀，馅料已经很浓稠了，这样烤出来才多汁。这个时候尝一下味道，觉得不够咸再放盐，因为不排除你上面用的调料里已经有盐了哦~糖也是，自己调整。然后因为是做卷，稍微口重一点点也可以~

步骤 11

开始揉面，除了黄油以外的材料，搞里头，根据面粉吸水量调整水，尤其新手不要放太多，面团软了不好操作

步骤 12

成团没有干粉之后，加入黄油。你说家里没有黄油可不可以换，随便你换，不放油，也能吃。

步骤 13

不管有没有放油，把面团揉到肉眼看的到的光滑，大约八九成筋

步骤 14

分成小剂子，我的是55g一个，大约搭配90g馅料，所以你可以称一下你的材料重量自己分分，但是不建议馅料更多了，会漏。然后盖上保鲜膜松弛至少15分钟，松弛就是让面团自己呆着的意思！

步骤 15

松弛好没好怎么判断？面团可以很轻松的被压扁不缩回去，缩回去了就再松弛一会儿

步骤 16

擀薄，我的技术也一般，大家自己发挥吧

步骤 17

馅料搞里头，奶酪片半片铺上头，也可以撒马苏里拉，家里有啥整点啥

步骤 18

开始卷，卷紧点，尤其两头捏紧了

步骤 19

收口也捏紧，大概就是这样了

步骤 20

放烤盘里，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大，不会看的，变大变胖就行，暖和的时候大概半小时到45分钟，冬天慢一点。

步骤 21

发好之后，装饰点奶酪粉，对装饰用的，不撒一样能吃。烤箱预热200度烤15分钟，后面7分钟可以加盖锡纸

步骤 22

烤好就这样啦，不要问我为啥漏了，能吃就行。

步骤 23

把鸡肉卷放到锡纸里，卷着裹起来，余温会让卷的面饼皮吸满里面的汁水，会特别接近山姆卷的状态。

步骤 24

裹半小时可以吃了，吃不完的凉透之后放入冷冻，吃的时候拿出来烤箱加热。

步骤 25

就这，谁看了不迷糊？

步骤 26

饼皮55g，馅90g，大约有50g鸡胸肉➕30g蔬菜，作为早餐营养很均衡了！再配一杯咖啡，真的绝美。

步骤 27

为什么没做牛肉卷呢？当然因为没买到肥牛啦！期待明天抢到肥牛，再来更新山姆牛肉卷

菜谱创建时间：2022-04-26 19:12:21