毛毛虫肉松面包

作者： 舌尖上的幸福小苗

孩子爱吃的，就是我喜欢做的

用料

• 主面团配料:高筋面粉 450克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋液 50克个
• 奶粉 25克
• 细糖 40克
• 干酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 面包馅配料：
• 海苔味肉松： 250克
• 炼乳 50克
• 全蛋液 1只
• 28×28cm深烤盘 1只

毛毛虫肉松面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油、盐、干酵母外，所有主面团材料全部放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团。 2.加入干酵母，打至表面光滑。 3.加入食盐，打至厚膜状态。 4.加入软化的黄油，打至光滑有弹性的薄膜状态。 以上步骤加入新材料均用低速搅拌，均匀吸收后改用中速打面。 5.将面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜（温度30-35℃，湿度70-80%）松弛20分钟。

步骤 2

将松弛好的面团按扁。

步骤 3

擀成牛舌状。

步骤 4

用刮刀在1/3处均匀切出条状。

步骤 5

挤上少量炼乳。

步骤 6

撒上芝麻海苔味肉松。

步骤 7

从上向下卷起来，接口处放在底部。

步骤 8

1.烤盘铺上油纸，卷好的面包放进去。 2.32-35℃，70-80%发酵1.5小时，2倍大，烤盘基本上9分满了。

步骤 9

发酵好的面包刷上鸡蛋液。

步骤 10

1.家里有白芝麻的可以再撒点，没有的此步骤可省略。 2.放入烤箱，中下层，150℃，25分钟。（每个烤箱温度有所偏差，注意观察，我用的是家庭版上下管的，金黄上色即可。

步骤 11

脱模，晾凉。

菜谱创建时间：2022-04-24 12:10:58