榴蓮酥/榴蓮餅

作者： 小黃包

10個量

用料

• 榴蓮餡：
• 榴蓮 200g
• 豆沙 200g
• 黃油 30g
• 糖 30g-50g(根據自己豆沙榴蓮甜度調整)
• 水油皮：
• 中筋 125g
• 水 45g
• 豬油 35g
• 糖 15g
• 油酥：
• 低筋 80g
• 豬油 40g(固體，我喜歡黃油30g豬油10g)

榴蓮酥/榴蓮餅的做法步骤

步骤 1

1.榴蓮肉去核攪拌成蓉

步骤 2

2.綠豆沙加糖黃油翻炒結團後加榴蓮炒至成團放涼備用

步骤 3

3.放冰箱冷藏會更好包點，每個分成35g左右(喜歡多餡的就45g-50g)

步骤 4

4.擀皮，詳細步驟看之前的蛋黃酥

步骤 5

5.包好按壓下可以點上芝麻

步骤 6

6.170°四十分鐘

步骤 7

這是放到第二天的樣子，還是超級酥脆，剛出爐涼透後就要馬上打包密封好，能放幾天還是酥脆的

菜谱创建时间：2022-04-10 18:31:48