山东包子

作者： 妈妈爱晓晓

作为东北人，喜欢白菜肉粒的包子

用料

• 肉馅部分
• 五花肉 500克
• 白菜 一颗3斤
• 黄豆酱 一袋
• 大葱 一根
• 白糖 两勺
• 芝麻油 30克
• 面团部分
• 面粉（中粉） 500克
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 温水 220克
• 白糖 20克
• 猪油 10克（可不加）

山东包子的做法步骤

步骤 1

甜面酱，黄豆酱都用这个牌子。这里可以替换肉馅里白糖，两勺

步骤 2

我喜欢下五花，这样的肉馅炒出来很香

步骤 3

去皮切成小肉丁，不喜欢绞肉馅或者剁碎的。肉丁吃着口感会更满足

步骤 4

小肉块加入黄豆酱搅拌均匀备用

步骤 5

大葱切碎

步骤 6

锅里放食用油，比平时炒菜的量要多点。北方人喜欢用豆油，玉米油，油烧开加入大葱，炒香后加入放黄豆酱的猪肉块炒好放入大点盆中，降温后使用。

步骤 7

把面团的所有材料放入厨师机里搅拌出光滑的面团进行醒发。这个时候我们做馅料白菜部分。面团醒发大约40分钟，东北室内天气25度，常温一发，

步骤 8

这个时候切白菜，只用白菜后面的部分，白菜叶不用。

步骤 9

切成丁。

步骤 10

在白菜丁里加点食用盐，十分钟，把水分掐出来。

步骤 11

找块纱布更容易攥干水分。这样女孩也可以很好的操作。

步骤 12

攥干以后的白菜直接放入炒好的肉馅里

步骤 13

搅拌均匀后加入30克芝麻油。

步骤 14

包好的包子放入发酵箱，湿度80温度30醒发约30分钟

步骤 15

锅中水开后放入包子，上火蒸11分钟关火焖4分钟再开盖子，样子比较丑，但不影响味道的。

步骤 16

家里永远有一只捧场的娃，爱了。

山东包子的小贴士

方子主要是自己吃看着方便，不喜勿喷。。面团40克，馅料没称，喜欢吃大馅多放点。

菜谱创建时间：2022-03-25 21:04:38