超柔软三明治热狗🌭️面包

作者： 任冉RenRan

想要10分钟搞定早餐？来做个热狗🌭️三明治吧～ 周末在家可以提前备好热狗面包胚，冷冻起来，每天晚上拿出来解冻，第二天烤箱稍微烘一下就可以组装了，简直不要太方便！ 柔软的面包胚，夹上水灵灵的🥬生菜叶和🍅番茄片，放上咸香的🧀️芝士片和多汁的🥓香肠…… 碳水、维生素、优质蛋白和油脂，营养均衡，还很快手，作为全家的早餐真是非常合适！ 单份配方可制作5个热狗胚，热狗模具的品牌是法焙客。

用料

• #热狗面包胚
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 即发干酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 水 155克
• 淡味黄油 33克
• 全蛋液（刷面用） 适量
• 黑白芝麻 适量
• #夹馅组装（可随意发挥）
• 生菜 1-2片
• 芝士片 2片
• 香肠 1根
• 番茄 适量
• 酸黄瓜 适量
• 沙拉酱/蕃茄酱/黄芥末酱 适量

超柔软三明治热狗🌭️面包的做法步骤

步骤 1

将【热狗面包胚】部分除了黄油和白芝麻以外的其他所有原料混合，放入厨师机的面缸中。

步骤 2

面团揉至有弹性可扩展的阶段后，加入切成小块软、软化好的黄油继续搅打。

步骤 3

继续揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 4

将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。

步骤 5

发酵结束后将面团取出排气，平均分割成5个小面团（单个面团约100克）后滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 6

松弛后的小面团擀成约10cm✖️15cm的长方形。

步骤 7

翻面，按薄底边，从上而下卷起，捏紧收口成为长条形。

步骤 8

将整形好的面团收口朝下，放入热狗模中。

步骤 9

一共5个面团都做同样处理。

步骤 10

置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵。

步骤 11

二次发酵至面团膨胀至两倍大即可。

步骤 12

发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上少许黑白芝麻。

步骤 13

预热烤箱上火160度下火190度，将模具送入烤箱烘烤约20-25分钟。中途可视面团的上色情况加盖锡纸（我大约在烘烤至8分钟左右的时候盖）。

步骤 14

出炉后即可脱模，置于晾网上晾凉。有了模具的束缚，一只只热狗面包胚的形状都非常规整好看。

步骤 15

接下来准备【组装热狗】。先在晾凉的热狗面包胚中间切一刀，注意不要切断。

步骤 16

铺上洗净的生菜叶、芝士片、切片的蕃茄和切片的酸黄瓜。

步骤 17

香肠煎熟后，再横放进去。

步骤 18

最后在表面挤上沙拉酱、蕃茄酱、黄芥末酱……可以选择一种，也可以几种搭配着挤，记得挤出好看的花纹哦，这样热狗看起来就很有卖相啦！

步骤 19

绝对是让小朋友们最移不开眼睛的早餐！

超柔软三明治热狗🌭️面包的小贴士

帮大家拓展思路，热狗的夹馅也可以是黑胡椒嫩炒蛋、熟虾仁，甚至是鸡蛋沙拉。😉

菜谱创建时间：2022-02-22 18:12:01