巧克力酥皮泡芙

作者： 内心永远90斤。

自己存个档

用料

• ▼巧克力酥皮
• 低筋面粉 45克
• 糖粉 15克
• 可可粉 5克
• 黄油 40克
• ▼泡芙体
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 45克
• 可可 5
• 鸡蛋 2个

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油软化切小块，低粉与可可粉混合过筛后与黄油揉成团

步骤 2

面团夹在油纸中间，用擀面杖擀成2-3mm薄片，放冰箱冷冻

步骤 3

泡芙体部分： 低粉与可可粉混合过筛备用； 鸡蛋打散，隔温水保温。

步骤 4

黄油切小块与糖、盐、牛奶一起入锅，小火煮沸，离锅加入过筛后的低粉与可可粉，迅速翻拌至没有干粉，上锅继续加热40秒左右，面团有一点薄层粘在底部，关火，面团转移到其他容器，放置温热。

步骤 5

鸡蛋液分次加入，每次都与面团混合匀后再加入下一次，直到刮刀提起呈倒三角，刮刀舀起面团3-5秒滴落，就不要再加鸡蛋液了。

步骤 6

取出酥皮部分，用模具刻出一个个圆饼，如果太硬就稍放软再刻（如果刻完软掉了就放回冰箱再冻一下）

步骤 7

烤箱180度预热； 面糊装裱花袋，剪个口子，相互间隔一点距离挤到铺了油纸的烤盘里（挤的大小取决于你的酥皮圆饼的大小，最好比酥皮圆饼稍微小一点点）

步骤 8

挤完之后放上酥皮圆饼，烤箱中层，180度10分钟，170度20分钟（根据自己烤箱温度灵活调整） 千万不要中途开门！！！多做两次就知道什么温度什么时间合适了

步骤 9

出炉后放凉； 淡奶油加十分之一糖，加少许可可粉（根据自己口味）打发至硬性，装袋加裱花嘴或者手动给泡芙底部戳洞！挤满泡芙内部即可。

菜谱创建时间：2022-01-22 10:40:49