宝贝爱吃的自制风干香肠

作者： 胖妈Y

孩子想吃香肠，感觉外面的不卫生就自己做给孩子吃，摸索了很多配方，发现这个配方孩子爱吃口感也好。

用料

• 瘦肉(后腿或精肉) 5000克
• 世一堂二号料 25克
• 白糖 200克
• 鸡精 30克
• 香油 15克
• 白酒 100克
• 老抽 40克
• 生抽或味极鲜 60克
• 料酒 50克
• 盐 90克
• 芸姐A级中粗肠衣 一包，
• 灌肠神器一个，买肠衣一般有送 根据一包

宝贝爱吃的自制风干香肠的做法步骤

步骤 1

肉切片，再切丝，不用切的像肉馅那么细。

步骤 2

调味料大全。除了世一堂调料是特意买的，其他家里一般都有。

步骤 3

倒入世一堂二号料

步骤 4

倒入曲酒，我用的是绵竹大曲

步骤 5

把剩下所有调料都倒入盆里。

步骤 6

戴上手套把料拌匀。戴手套是因为味道太大了，哈哈！

步骤 7

把和好的肉馅儿密封，放在冰箱冷藏一天。然后就正常灌肠即可。

宝贝爱吃的自制风干香肠的小贴士

1.如果没有白酒或料酒，二者可以等量替换。 2.我的配方不是世一堂的原配方，因为孩子不爱吃很甜，所以我减了糖的分量，只放了200克，如果孩子爱吃甜的白糖可以放250克。 3.盐我也是减了分量的，只放了90克。减份量以后孩子可以直接吃，不会太咸。如果不减分量，应该放125克。 4.灌肠完后要用缝衣针把香肠的眼儿扎，破香肠不会爆。 5.如果天气太热可以在烤箱100度略打开门的情况下，靠烤2~3个小时再晾干。 6.上锅煮之前需要注意，用牙签在每个香肠扎5~8个眼。 7.煮香肠时不能盖锅，冷水下锅，开锅转小火，煮一个小时。 8.肠衣清洗方式：用水把肠衣洗干净后，用水充大，再倒出水，倒入些料酒(未包括在用料重量里)泡一个小时或以上，可以有效去腥。我在冰箱里泡了一天。

菜谱创建时间：2022-01-15 23:09:10