常德麻辣牛肉粉的灵魂~麻辣牛肉浇头的做法

作者： 牛肉干自动贩卖机

前阵子老公突然开始馋常德牛肉粉了。于是照着记忆中的做法做了一大盆麻辣牛肉。发朋友圈都是来问做法的。所以干脆也记一下，怕日后自己也忘记了。 首先声明一下，这个方子是我表弟以前当学徒的时候告诉我的，但是时间久远，具体的细节啥的我可能记得不是很清楚了。但是按现在这个方子做出来的，基本上味道不会差哈。 这里面的卤料和麻香粉，还有牛肉炒码粉料我都是买的津市龚毛家的。他们家也有WANG 店，不是广告，你们也可以找其他家替代都OK的。 1， 牛肉就买普通的部位就行。最好别用腱子肉。因为油炸的时候容易爆。 2， 过程比较繁琐。适合家里卤肉的时候顺便一起做，也建议一次性多做点，后面可以放冰箱吃很久。

用料

• 牛肉 克
• 白芝麻 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 辣椒粉 勺
• 干辣椒 个
• 龚毛牛肉炒码粉料
• 龚毛麻香粉
• 卤料包

常德麻辣牛肉粉的灵魂~麻辣牛肉浇头的做法的做法步骤

步骤 1

这里面的卤料和麻香粉，还有牛肉炒码粉料我都是买的津市龚毛家的。他们家也有WANG 店，不是广告，你们也可以找其他家替代都OK的。 这二个料是这道菜的灵魂。买到了就成功了88%

步骤 2

1， 大块牛肉可以提前泡水准备。 不用切。 2， 牛肉直接放入冷水下锅，放生姜料酒去腥。煮到筷子可以插进去牛肉里面断生即可。 3， 放进卤水里面卤制。这个时间比较随意，如果喜欢味道重的就多卤一下。甚至关火泡一晚都行。

步骤 3

卤好后拿出来放凉后切成片，别太薄。不然一炸就糊了。 烧一大锅油。放入切片好的牛肉炸制。这个时间就得自己把握了。喜欢干的就多炸一下，但是正常牛肉炸完是会比炸的时候更硬一些的，所以尽量别炸太久。也可以复炸一次。捞出。

步骤 4

炸完捞出来。锅里面的油倒出来一些。剩下的开小火开始加热。

步骤 5

油热后倒入牛肉，再倒入辣椒面，龚毛麻辣牛肉调料，盐，生抽稍微翻炒均匀。倒入椒麻粉，撒芝麻和鸡精。关火！成功。 可以装在密封盒里放冰箱保存很久。

步骤 6

要吃的时候煮粉，最好来点骨头汤更好，没有也没关系。倒点这个麻辣油，加多点牛肉。简直不要太爽！！！！！ 做完的晚上老公就等不及想吃。来不及泡常德米粉，就临时去菜市场买点河粉凑合先来一碗。

常德麻辣牛肉粉的灵魂~麻辣牛肉浇头的做法的小贴士

弗兰人嘛，就是喜欢吃点这汤汤水水的粉面才舒服。

菜谱创建时间：2022-01-07 14:45:21