古早蛋糕

作者： 叶子手机用户3030_qxaj

写方子只是为了方便自己记录，需要的可以自行拿走。瞎BB的不听哈😊

用料

• 玉米油 180克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 240克
• 牛奶 170克
• 蛋黄 230克
• 蛋白 460克
• 盐 3.5克
• 柠檬汁 8克
• 糖 180克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热至80度，倒入过筛好的粉类中，搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀，加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

蛋白部分加入盐，糖，柠檬汁。7档3分半，6档1分钟，4档1分钟。打发至湿性发泡「大弯钩」。

步骤 3

将打发好的蛋白倒入1/3进入蛋黄糊，搅拌均匀，倒入剩下的。搅拌均匀。倒入13寸烤盘中，烤盘需垫上油纸。

步骤 4

烤箱提前150度预热。模具放入烤箱150度烤90分钟，后期需要自行观察，如果上色严重建议加盖锡纸。

古早蛋糕的小贴士

烤盘的下方垫湿毛巾，不用加水。就是两个烤盘重叠，中间夹着湿毛巾。

菜谱创建时间：2022-01-01 18:33:27