芝士脆（芝士饼干）

作者： candyceng

司乎的芝士脆非常喜欢，就寻思着自己也能做做，前后参考了好几个菜谱，然后通过自己对口感的回忆和改良，这版是味道最好的，自己很喜欢，就记录下来，跟大家分享分享！

用料

• 鸡蛋 3个（1个全蛋2个蛋黄）
• 糖粉 45克
• 奶油奶酪 50克
• 低筋面粉 80克
• 马苏里拉奶酪 40克

芝士脆（芝士饼干）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，下面再一步一步来

步骤 2

马苏里拉奶酪切碎（方法参考切洋葱碎）下面正式开始

步骤 3

1.将糖粉和鸡蛋高速打发再低速消泡（敲重点：低速消泡）如视频的粘稠度看起来很细腻没有明显的泡泡就可以了。（不能用砂糖代替糖粉，砂糖进料理机或者摇摇乐可打成糖粉）

步骤 4

2.将奶油奶酪打成糊状，用刮刀刮进打好的糖粉蛋液里，继续低速搅拌均匀

步骤 5

3.再将低筋面粉过筛加入（记住一定过筛）用刮刀翻搅均匀（翻搅如视频）只到看不到粉末状

步骤 6

4.加入芝士碎继续翻搅

步骤 7

翻搅均匀后如图

步骤 8

5.将制作好的面糊加入裱花袋，选择圆形嘴就可以细节不限

步骤 9

6.烤盘铺上油纸（一定要铺油纸）每条之间要空一倍的距离因为烤了之后会膨胀，照片我留大了一点，一倍就够了

步骤 10

7.烤箱上管150°下管140°，烤盘放中层，时间17-20分钟，可以按不同烤箱和自己挤厚度调整！（建议先设置17分钟，看状态再一点一点加，状态微黄周围微焦就可以了）不同烤箱情况不同，可以慢慢加时间，但千万不要烤过了！

步骤 11

8.出烤箱要放凉才会变得脆脆的，刚出来热的时候是有点软（如果彻底冷却还是软就稍微再烤下） 食谱里的量，我烤了两盘，装一小玻璃罐的分量！

芝士脆（芝士饼干）的小贴士

奶油奶酪就是奶油芝士啥品牌都行，选自己喜欢的，马苏里拉奶酪也是一样，如果觉得甜度不适合请自行调整糖粉（但不要太少，太少了就没办法打发了）芝士的口感浓度可以调整芝士奶酪的量！相信烘焙达人能做出更漂亮的芝士脆！

菜谱创建时间：2021-12-31 23:59:24