零失败的糖油粑粑

作者： 高夫

武汉天气断崖式降温，一夜之间从十八九度降到二度三度，晚上看着电视，家人突然说宵夜吃点甜软香糯的东西才能应景，那不就是长沙排队才能买到的糖油粑粑吗？动手做起来，简单，零失败。

用料

• 糯米粉 150克
• 水 约120克
• 白糖 约50克
• 红糖 2-3茶匙
• 菜油 适量
• 开水 一小碗

零失败的糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

糯米粉150克（超市买的汤圆粉即可）加清水120克左右，揉成光滑团状，静置半小时左右后分成若干小份，在手心轻轻揉成饼状，放入平底锅中。锅内放少许菜油（建议使用菜油，可以提香，并且可以使得糯米饼色泽金黄）。小火煎糯米饼。

步骤 2

煎糯米饼： 小火慢慢煎糯米饼，直到两面都是金黄色后，关火装盘备用。

步骤 3

炒糖色： 锅内放入50克左右菜籽油，小火烧热，加入2茶匙白砂糖，迅速不断翻炒，至砂糖开始变黄，油锅开始有细小气泡即可。切记白糖开始呈现黄色即可，不用担心上色不够，因为后期还会加红糖增色。千万不能过度，否则会发苦。

步骤 4

熬糖油： 在上一步炒好的糖色中加入一小碗开水，必须是热开水，防止冷热相交油水飞溅。 再加入2茶匙红糖熬制（红糖多少也可以自己适度调整，喜欢甜的多加一点也可以），直到糖油开始有些粘稠，加入煎好的糯米饼，煮软即可。

步骤 5

装盘享用吧

菜谱创建时间：2021-12-25 16:12:27