烤箱版广式煲仔饭

作者： 余梓沙

一想到煲仔饭，脑海里浮现出的就是：砂锅、腊肠、饭焦 老式砂锅使用不当很容易裂开，新买了一个锅具，这次搭配烤箱使用，受热更均匀

用料

• 米 1.5杯
• 香菇 8朵
• 腊肠 2根
• 腊肉 1小段
• 卤菜（鹅掌/鹅翼等爱吃的） 4只
• 鸡蛋 1个
• 生抽 6勺
• 糖 3勺
• 姜（可省略） 2-3片

烤箱版广式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗，浸泡2小时

步骤 2

提前把配菜切片、香菇提前泡软切片（不可少）、腊肠/腊肉切片（不可少）、肉片等其他难熟的肉切片

步骤 3

锅底抹一层薄油，米放锅中，水没过米0.8cm，可以放手上去，比手指低一些。以上配料放在米饭上面。

步骤 4

盖盖子，放进烤箱后调220度，锅子在烤箱里预热，到达温度后20min取出锅子检查一下，看到水差不多少烧干可以取出转移到炉灶上。

步骤 5

加入其他现吃的配菜，打入一颗生鸡蛋，锅边淋一圈油，这是形成锅巴的关键，继续中火焖煮，水干微微焦香即可。

步骤 6

水烧开，加油、盐、青菜，水开后10秒捞出，摆盘。

步骤 7

酱油加糖煮开，淋在表面，开吃

菜谱创建时间：2021-12-22 21:59:30