老酒墨鱼炖猪蹄

作者： 狮子婧

用料

• 猪蹄 500克
• 墨鱼干 100克
• 福建老酒 200克
• 盐巴 5克备用
• 枸杞 一把20-30粒
• 干香菇 5朵
• 水 1000克

老酒墨鱼炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

墨鱼干100克，剪碎，清洗干净 用清水提前浸泡，浸泡的水可留。 干香菇5朵，洗净，提前浸泡。

步骤 2

浸泡后的墨鱼干

步骤 3

准备猪蹄500克，放进小美网篮 水末过网篮，5分钟/50℃/速度4.5清洗

步骤 4

清洗血沫，流动的水下冲干净

步骤 5

猪蹄放进主锅

步骤 6

抓放入墨鱼，墨鱼浸泡水，加清水总共放入1000克。

步骤 7

倒入200克福建老酒。50分钟/100℃/速度反转小勺。过程也可以调温度至98℃。

步骤 8

出锅前试味道要不要放盐巴，看个人，老酒墨鱼干都带咸味。撒入枸杞盖盖焖5分钟。

步骤 9

可以根据个人喜欢的肉质口感加减煲汤时间。

菜谱创建时间：2021-12-05 14:18:43