传了三代的罗宋汤

作者： 与自己对话

这是外公教给妈妈，妈妈再教给我的菜谱，现在他们都不在了，可每次烧起来就有满满的温暖的回忆。 上面手写的菜单是妈妈还在的时候看着她边做，我边记录的，一晃眼已经过去6年了，可惜当时偷懒一共才记了两个，还有一个我最爱的两面黄，一定也要挑时间来做做。

用料

• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 土豆 4个
• 牛腩 2斤
• 番茄酱 2大勺
• 包菜 半个
• 香芹 4根
• 面粉 10克
• 黄油 30克
• 盐 少许

传了三代的罗宋汤的做法步骤

步骤 1

我买的是盒马谷饲牛腩，建议挑选略带些肥的，切成大块冷水出水后洗净备用（或者可以选牛肋条，也非常香）。洋葱，番茄切成小块，胡萝卜土豆切成滚刀块备用，香芹摘下叶子洗干净（留大块的就好，去腥味用），杆子切成小块备用。

步骤 2

在高压锅内放入少许油，加入洋葱番茄煸炒，番茄出汁后，加入牛肉一起煸炒5分钟，再加入开水、芹菜叶、番茄酱，少量黄酒，用高压压30分钟。上图是高压锅压之前的样子。

步骤 3

牛肉压酥后，捞出芹菜叶扔掉，放入胡萝卜煮10-20分钟，再加入土豆，卷心菜，继续煮15分钟，直至所有的食材都酥软。

步骤 4

最后一步是在煮土豆的时候，拿出小锅放入黄油，加热后，小火慢慢的炒米粉，千万别着急，时间有点久，炒到面粉焦黄、香味四溢的时候再慢慢撒入汤里，使汤更香浓，这时候要不停搅拌防止结块，最后撒入芹菜粒，放适量盐，味精，黑胡椒调味，就大功告成了。

传了三代的罗宋汤的小贴士

个人觉得梅林的番茄沙司好用，不过我下次准备试试范爷的番茄底料。

菜谱创建时间：2021-11-15 22:47:21