抹茶奶酥雪花面包

作者： zz柠檬t

很适合圣诞季的一款雪花面包，抹茶奶酥馅真是绝绝子，用凯度GA蒸烤箱发酵很方便，天冷也不担心发酵时间太长。

用料

• ◆抹茶奶酥
• 黄油 30克
• 糖 10克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 40克
• 抹茶粉 5克
• ◆面包面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 牛奶 90克
• 酸奶 95克
• 黄油 18克
• 盐 3克

抹茶奶酥雪花面包的做法步骤

步骤 1

先来做抹茶奶酥馅，白糖加入黄油中，隔水融化。

步骤 2

白糖加入黄油中，隔水融化，不烫手后加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入奶粉和抹茶粉。

步骤 3

一起拌均匀。

步骤 4

除黄油和盐以外的面团材料加一起，揉至粗膜状态。

步骤 5

加入黄油和盐。

步骤 6

继续揉至完全阶段，可以拉出手套膜。

步骤 7

揉好的面团不用醒发，平均分成四份，再滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀成直径约20cm的圆饼。

步骤 9

抹上抹茶奶酥馅，盖上一层面饼，再抹馅再盖上，一共抹3次馅叠4层饼。

步骤 10

叠好的饼如图所示先平均分成4份。

步骤 11

再平均分成16份。

步骤 12

然后两个一组，反方向拧2圈，尾部收口捏紧。

步骤 13

造型好后的样子，共8瓣花。

步骤 14

整型好的面包胚用凯度蒸烤箱，选发酵模式，35度发酵40分钟。

步骤 15

发酵好的面包撒上干面粉。

步骤 16

凯度蒸烤箱，选烘烤模式，180度预热，放中层，烤20分钟。

步骤 17

超级香。

抹茶奶酥雪花面包的小贴士

1.酸奶用的稀酸奶，可以帮助发酵，牛奶的量根据实际情况可以调整。 2.室温如果太低黄油容易凝固，如果奶酥馅不好抹开，可以放热水里稍微加热一下。 3.抹馅的时候边缘不要抹太满了，切的时候注意中间不要切断了。 4.烤的温度和时间作参考，根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-11-15 21:04:26