自制大豆腐（原汁机/破壁机）

作者： 活色生香的猫

用料

• 黄豆 300克
• 水 2000克
• 葡萄糖酸内脂 2.5克
• 温水（融化葡萄糖酸内酯） 50克

自制大豆腐（原汁机/破壁机）的做法步骤

步骤 1

选大一点的容器装300克黄豆，冲洗干净，放入足够的水。浸泡一晚。

步骤 2

泡好的黄豆再冲洗一下控水后称重，我的湿豆重量是721克，加清水2000克。

步骤 3

用惠仁榨汁机细网，关闭出口，加湿豆和水。

步骤 4

观察榨汁机里面的豆浆，快满了就停止加料，关闭榨汁机的启动键。

步骤 5

打开出口阀。

步骤 6

把榨好的生豆浆倒入一个干净的白钢锅，再重复之前的步骤，直到榨完所有的豆。

步骤 7

生豆浆倒入锅里。最好再用屉布滤一遍。

步骤 8

开盖大火煮豆浆，用滤网撇去浮沫。熬的时候，要用一个勺子搅拌豆浆底部，防止粘锅。

步骤 9

豆浆刚刚要沸腾的时候转中小火，保持沸腾再煮3-5分钟。

步骤 10

关火前再撇一次浮沫。

步骤 11

把豆浆锅移到另一个凉灶，凉3-5分钟，挑出豆腐皮吃掉，我倒出两碗豆浆做早餐了。

步骤 12

晾豆浆的时候把葡萄糖酸内酯用温水冲，并用筷子搅拌。也可以晃锅里的水，不伤锅。

步骤 13

把豆浆倒入电饭锅里，高冲能让豆浆和内脂充分混合。注意不要让豆浆溅出来。

步骤 14

电饭锅加盖，静置15-20分钟。

步骤 15

开盖后豆浆已经变成内脂豆腐了。

步骤 16

盛到惠仁榨汁机的豆腐盒里，盒里垫上屉布。

步骤 17

装满了

步骤 18

把屉布盖好，加压盖。

步骤 19

重物压，我把电饭锅内胆加了水压在上面。

步骤 20

我压下了快二分之一不敢再压了，担心变成豆腐干了。

步骤 21

取出来的豆腐

步骤 22

侧面

步骤 23

应该一直压着，豆腐下半部结实，上半部有点松。

步骤 24

剩下的豆渣可以炒着吃或炸丸子

步骤 25

第二种方法用破壁机果蔬汁功能打两次。

步骤 26

把糊倒入大的屉布，我用的是一个袋子。

步骤 27

把豆浆挤到大的白钢锅里。都查令放到一个容器。

步骤 28

老公的大手挤豆浆。

步骤 29

开火煮开

步骤 30

煮的时候要不时地搅拌，防止糊锅底。

步骤 31

电饭锅或焖烧锅里加入内脂，用少量温水融化，倒入豆浆。

步骤 32

静置半个小时

步骤 33

倒出多余的水

步骤 34

把内脂豆腐装入铺好屉布的豆腐模具。

步骤 35

把屉布盖好

步骤 36

压上重物。这步要自己观察，时间久了就会干。

步骤 37

豆腐出模。

步骤 38

切开的样子

步骤 39

晚餐做了煎豆腐。

步骤 40

内脂豆腐盛出来就是豆腐脑。用水发木耳、黄花菜或者泡发的香菇、茶树菇都可以，爆锅炒料后添水调味，开锅后放入淀粉勾芡。

自制大豆腐（原汁机/破壁机）的小贴士

用破壁机最方便！内脂不能放多，会有酸味。内脂占比千分之一。

菜谱创建时间：2021-11-15 12:07:47